Шаурма, или, как говорят в городе на Неве – шаверма, – одно из любимых блюд уличной кухни у россиян. Просто сочетание лаваша, мяса, свежих овощей и пряного соуса – быстрый и, что подтверждают даже диетологи, довольно сбалансированный обед. И при том, доступный по цене – «Большое Радио» сравнило цены. Так, классическая шаурма в Мурманске стоит от 250 рублей, с добавками вроде охотничьих колбасок или бекона – от 320. Однако сегодня по федеральным СМИ буквально пронеслась новость: эксперт Владимир Балясников посчитал, что за 2025 цены на шаурму в среднем выросли на 18-22%, а в 2026 – ждут повышения цен еще на 15-20%. Почему цены растут и что ждать северянам? Мы узнали руководителя мурманской сети «Шаверма крафт».
Как рассказал Степан Пуш, такие новости его уже не удивляют. По его словам, просто меняются цифры. И меняются, как отмечает предприниматель, не один раз в году.
«Государство поднимает налоги, потом поставщики поднимают цены, предприниматели вслед тоже поднимают цены. За всё в итоге платит конечный покупатель. Раньше овощи не облагались ндс, теперь 10%, комиссия за оплаты картой – 22%», – рассказывает Степан Пуш.
Решение о замене цифр в меню принимают не потому, что владельцу резко захотелось на море, а в зависимости от изменений закупочной стоимости. Многие продукты – сезонные, а нужно рассчитать среднюю стоимость за год:
«Овощи всегда скачут в цене – летом по 70, зимой по 300. Больше всего мы используем мяса, поэтому изменение цены даже 10-20р, для нас ощутимо».
Меняются и вкусовые предпочтения северян, если раньше самой популярной у северян была шаурма с соусом барбекю, то сейчас все чаще выбирают классическую, она же «городская» и самая недорогая.
И раз уж мы начали рассуждать на тему шаурмы, попробуем посчитать, во сколько обойдется приготовление этого блюда дома. Делать будем шаурму классическую, но с морковью по-крейски для прямого вкуса, а для соуса возьмём греческий йогурт, так советуют специалисты по правильному питанию. Мясо – как советуют шаурмье – филе куриного бедра. Так блюдо получится и сочным, и нежным.
Закупка продуктов по списку корреспонденту «Большого Радио» обошлась в 985 рублей за 8 позиций. Этого количества, опять же по нашим расчётам, должно хватить на обед для 3 человек.
С точки зрения приготовления – все просто. Нужно запечь мясо в духовке или в аэрогриле, если у вас таковой имеется, порезать мелко огурцы с помидорами, из специй и йогурта приготовить соус и завернуть в лаваш.
Собирать нужно быстро, чтобы лаваш не успел размякнуть от соуса и готовое блюдо не развалилось. А после – обжарить на гриле, так шаурма приобретает правильную форму и красивые полосочки, но опять же, за неимением такого агрегата, можно взять сковороду. Мы ведь готовим дома и для близких людей, а не на продажу.
«А мы решили соединить шаурму с Масленицей и на выходных приготовили блинную шаурму. Просто завернули все ингредиенты в блин и получилось очень вкусно и нежно», - поделилась с нашей редакцией читательница Арина.
И в завершение нашей стихийно возникшей аналитики рынка шаурмы предлагаем читателям делиться своими рецептами. Может быть, у вас получается приготовить это блюдо дешевле, чем получилось у нас? Или вы хотите поделиться фирменным рецептом? Или не любите шаурму? Пишите в сообщения нашей группы в социальной сети «ВКонтакте».