Сегодня сливочный сыр «Филадельфия» добавляют буквально везде.
В чизкейк «как в кофейне».
В модные тосты с авокадо.
В крем для капкейков.
В роллы и суши.
В пасту и соусы.
Рецепты с крем-сыром заполнили TikTok, Дзен и Pinterest. Но есть один нюанс — цена. Баночка сливочного сыра стоит ощутимо дорого, особенно если готовить часто. И не все готовы платить за бренд, когда по сути это нежный сливочный сыр с понятным составом.
Хорошая новость — сделать домашний сыр «Филадельфия» можно из доступных продуктов. Он получится очень похожим по текстуре: гладкий, кремовый, нежный и универсальный.
Домашний сливочный сыр «как Филадельфия»
Этот рецепт максимально простой и понятный. Без сложных заквасок и спецоборудования.
Ингредиенты:
- Сметана 20–25% — 400 г
- Натуральный йогурт без сахара — 400 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
По желанию:
- 1 столовая ложка лимонного сока для лёгкой кислинки
Важно: чем жирнее сметана, тем более сливочной будет текстура.
Как приготовить
- Смешайте сметану, йогурт и соль до однородности.
- Застелите дуршлаг марлей в 3–4 слоя.
- Выложите смесь в марлю.
- Накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Под миску обязательно поставьте ёмкость — будет стекать сыворотка.
Через 12 часов получится мягкий крем-сыр.
Через 24 часа — более плотный, как классическая «Филадельфия».
Переложите сыр в контейнер. Хранится в холодильнике до 4–5 дней.
Какая получается текстура
Сыр выходит:
- гладкий
- нежный
- легко намазывается
- отлично держит форму в кремах
Он идеально подходит для:
- чизкейка
- крема для торта
- крема для капкейков
- намазки на тосты
- роллов
- соусов для пасты
Почему домашний вариант выгоднее
- Вы контролируете состав.
- Нет стабилизаторов и лишних добавок.
- Получается дешевле.
- Можно регулировать густоту.
По вкусу он максимально приближен к сливочному сыру «Филадельфия», особенно если использовать качественные молочные продукты.
Как сделать ещё ближе к оригиналу
- Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и пробейте блендером — текстура станет более шелковистой.
- Если нужен сыр для чизкейка — дайте стечь 24 часа.
- Для тостов и завтраков достаточно 12 часов.
Сегодня сливочный сыр стал модным ингредиентом.
Но на самом деле это очень простой продукт, который легко сделать дома.
Если хотите, могу отдельно написать рецепт идеального чизкейка на этом домашнем сыре — без трещин и водяной бани.
сыр Филадельфия дома, домашний сливочный сыр, крем сыр рецепт, сыр для чизкейка, сливочный сыр как в магазине, чем заменить Филадельфию, бюджетный крем сыр
#сырфиладельфия #домашнийсыр #кремсыр #сливочныйсыр #чизкейк #рецептвыпечки #завтрак #намазканахлеб #дешевоивкусно #готовимдома