🥞 Блинный торт с творожным кремом и ягодами

Нежный, весенний, лёгкий

Есть десерты, которые создают настроение. Этот блинный торт именно такой. Воздушные тонкие блины, мягкий творожный крем с лёгкой ванильной ноткой и свежие ягоды с приятной кислинкой. Он получается не приторным, а сбалансированным — сладость крема и свежесть ягод делают своё дело.

С чего начинаем? Конечно, с блинов

Чтобы торт получился аккуратным и нежным, блины должны быть тонкими и эластичными.

Проверенное тесто для блинного торта:

• 3 яйца
• 650–700 мл молока комнатной температуры
• 220–240 г муки
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла

Яйца соединяем с солью и сахаром. Добавляем половину молока, затем всю муку — хорошо размешиваем до гладкости. После этого вливаем оставшееся молоко и масло. Даём тесту постоять 20–30 минут. Жарим на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.

Почему важно дать тесту отдохнуть? Клейковина «раскрывается», и блины не рвутся при переворачивании.

Крем

• 400 г творожного сыра
• 200 мл сливок 33 %
• 2–3 ст. л. сахарной пудры
• Ваниль по вкусу

Сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно соединяем с творожным сыром и пудрой.

Собираем торт: блин — крем — ягоды. И так до верха. Дайте ему постоять хотя бы 2–3 часа в холодильнике.

Совет: ягоды лучше промокнуть салфеткой, чтобы они не дали лишнюю влагу.

Получается лёгкий, праздничный и очень «весенний» торт.

А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон