Несмотря на снижение ставки НДС, 22% владельцев ресторанов планируют повысить цены, следует из результатов опроса, проведенного компанией Dehoga среди почти 700 предприятий питания, опубликованных 18 февраля газетой Handelsblatt.
«Ресторанная индустрия по-прежнему находится под значительным давлением. Падение продаж приводит к росту затрат, особенно на персонал, — не в последнюю очередь из-за минимальной заработной платы», — заявил газете президент Dehoga Гвидо Целлик.
Сообщается, что, по словам эксперта, снижение НДС на еду в ресторанах до 7% стало важным шагом к укреплению сектора. Однако, поскольку установленная законом минимальная заработная плата одновременно увеличилась на €1,08 (97,5 руб.) до €13,90 (1,25 тыс. руб.) евро, более 22% предприятий были вынуждены начать сокращать персонал и повысить цены.
«Многие рестораны работают на пределе своих возможностей», — сказал Целлик.
Согласно результатам опроса, 34,8% немецких рестораторов оценивают ситуацию в своем бизнесе как плохую или очень плохую. Каждое второе заведение страдает от сокращения числа клиентов, чистой выручки и прибыли.
По данным издания, число банкротств в 2025 году снова выросло — почти на 32%, до 1819 случаев. В настоящее время специалисты классифицирует 14 400 предприятий общественного питания и кейтеринга как находящихся под угрозой банкротства.
«Особенно страдают небольшие семейные предприятия», — заявил газете генеральный директор агентства деловой информации Crif Germany Франк Шляйн и добавил, что, как правило, им не хватает финансовой стабильности, чтобы покрыть растущие расходы.