В этом году совпали два уютных гастрономических праздника. С понедельника стартовала масленичная неделя, а сегодня в России отмечают не менее вкусный праздник – День пельменей.
Вековыми традициями праздник похвастаться пока не может. Чествовать одно из известнейших блюд русской кухни начали с 2015 года. Именно тогда в Ижевске проходил масштабный гастро-фестиваль. Четверть сотни гостей дружно скушали полторы тонны пельменей!
В Новороссийске подобный праздник не проводили, но традицию можно и поддержать. Если готовы потратить несколько часов времени, то можно приготовить «пельмени с нуля» — смолоть мясо в фарш (или купить уже готовый), замесить тесто (или опять же взять уже готовое) и налепить пельменей. Такое праздничное блюдо с начинкой из смеси мяса свинины и говядины обойдется примерно в 335 рублей за 1 кг (для удобства считаем, что 1 кг пельменей состоит из 500 грамм теста и 500 грамм начинки). На стоимость напрямую влияет цена начинки. Так, килограмм куриного филе стоит от 470 рублей, свинины — от 400 рублей, говядины — 800 рублей. Фарш можно купить от 410 рублей за кг, а готовое тесто — за 130 рублей. Можно замесить тесто самостоятельно, тогда килограмм обойдется примерно 70 р. Стоимость магазинных пельменей — от 335 рублей за килограмм. Когда лепить пельмешки времени и желания нет, то за 20 минут можно отварить замороженный полуфабрикат и подать к столу с любимой в вашей семье добавкой: кетчуп, сметана, майонез, горчица, масло или более старый вариант — уксусная вода с луком и перцем.
Возвращаясь к истории блюда, можно предположить, что родина пельменей — север, откуда в XIV — начале XV веков и распространилось яство. Ряд исследователей указывает, что сочетание слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб), заимствованное из языков коми и удмуртов, могло дать звучное название «хлебному уху». По форме действительно есть некоторое сходство. К сибирякам рецепт мог попасть от монголов, которые в свою очередь переняли его у китайцев. Во всем мире у пельменей, мясной начинки, завернутой в тесто, много родственников: цзяоцзы, баоцзы, манду и шумаи (Япония, Китай, Корея), манты, буузы, бериги, момо и чучвара (Монголия, Тибет, Калмыкия и Бурятия), хинкали (Кавказ), тортеллини и равиоли (Италия) и многие другие.
Помните, что сами по себе пельмени достаточно калорийная и сытная еда, и увлекаться ими все же не стоит. Тем более с майонезом и прочими добавками. Однако в умеренном количестве даже диетологи не сильно против пельменей.
Празднуем вкусный день?
Анна Кушнарева
Автор фото: Анна Атякшева