Эту начинку у нас в семье неспроста называют "Бабушкиной". Рецепт от моей бабушки, родом из Белоруссии, где знают и умеют готовить вкусные блюда из картошки, и с картошкой.
Для начинки она использовала не свежеприготовленное картофельное пюре, а отваренный в мундире картофель, даже вчерашний. А ещё в ход шло вкусное копчёное сало с мясными прослойками. Куда ж без него в белорусской кухне.
У меня сала нет, поэтому использую сырокопчёный бекон. Начинку можно готовить и с ветчиной, и с колбасой, и с сосисками.
Ингредиенты:
400-450 гр. отваренного в мундире картофеля
200 гр. сала с мясом или сырокопчёного бекона
3 маринованных огурчика
небольшой пучок зелёного лука
соль и перец по вкусу
Зелёный лук бабушка выращивала на подоконнике, поэтому добавляла его в начинку очень умеренное количество. Бекон нарезаю небольшими кусочками.
Лук нарезаю мелко.
На небольшом огне вытапливаю жир из бекона. Кусочки мяса слегка зарумянятся.
К бекону добавляю зелёный лук. Обжариваю лук с беконом до изменения цвета лука.
Картофель очищаю и натираю его на крупной тёрке.
А огурцы натираю на средней тёрке, мельче, чем картофель. Выделившийся рассол сохраняю вместе с огурцами.
Картофель добавляю к бекону с луком, перемешиваю и прогреваю.
Добавляю натёртые огурцы вместе с рассолом. Снова всё прогреваю. Пробую, если надо, то подсаливаю и обязательно перчу.
Всё, начинка для блинчиков готова. Этого количества начинки хватит на 12 очень щедро нафаршированных блинчика. Если любите скромную начинку, то фаршированных блинчиков може быть и в 2 раза больше.
Блинчики можно подавать сразу, можно обжарить до золотистой корочки, можно запечь в духовке. Картофель с копчёным вкусом, лёгкая кислинка от огурцов и вкус зелёного лука, всё вместе просто созданы для блинной начинки.
Подаю со сметанно-чесночным, домашним томатным и крыжовенным соусами. Да и с магазинным кетчупом или просто со сметаной будет вкусно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!