😍Кому рецепт моих любимых блинов?
💛Рецепт простой, недорогой. И что мне всегда нравится — даже на второй день они мягенькие, краешки не сохнут, если, конечно, вы их с любовью приготовите и спрячете под плёночку, чтобы края всегда были мягкими.
❤️Так что записывайте, да не спешите, делайте всё с душой — и у вас выйдет настоящее объедение!
💌 Что нам понадобится:
⚪️Кефирчик — 500 мл. Я люблю пожирнее, но любой сойдёт. Только выньте его из холодильника заранее, пусть погреется, не любит тесто холодного.
⚪️Кипяточек (вода, что только с чайника) — 1 стакан (это 250 мл).
⚪️Яйца — 2 штуки, крупные. Тоже комнатной температуры пусть полежат.
⚪️Мука — примерно 2 стаканчика (250–300 г). Всегда говорю: мука разная бывает, так что смотрите по тесту. Главное — просейте, через ситечко, чтобы кислородом напиталась.
⚪️Сахарок — 2–3 ложечки с горкой. Если любите послаще, можно и побольше. А для тех, кто с мясом или грибами блины будет делать, достаточно одну ложечку положить, только для вкуса.
⚪️Соль — щепоточка, без неё никак.
⚪️Сода — половина чайной ложечки (именно сода, не разрыхлитель!).
⚪️Масло подсолнечное — 3 столовые ложки прямо в тесто, и ещё чуток для смазки сковородки.
✅Как я их готовлю (по шагам, по шагам…):
1⃣Начинаем с яиц.
Разбиваю я в миску яйца, сыплю туда сахар и соль. Беру венчик и взбиваю легонько, не до пены, а просто чтобы сахар разошёлся, а желток с белком подружились.
2⃣Кефир добавляем.
Выливаю в яйца мой тёпленький кефир. Размешиваю аккуратно, чтобы всё соединилось.
3⃣Муку вводим.
А теперь начинаю потихоньку, по ложечке, муку просеянную добавлять. Мешаю-мешаю, смотрю, чтобы комочков не было. Сначала тесто густоватое получается, как на оладьи примерно. Так и надо!
4⃣Главный секрет — кипяток!
Тут самое интересное. Ставлю чайник, довожу воду до бурного кипения. Наливаю кипяток в кружку, сыплю туда соду и быстренько мешаю. И пока вода горячая-прегорячая, тоненькой струйкой лью её в наше тесто, а сама венчиком быстро-быстро работаю, не останавливаюсь. И — о чудо! — тесто на глазах меняется, жиже становится, и пузырьки по нему бегут. Это сода проснулась, значит, блины наши дырочками пойдут.
5⃣Масло и отдых.
Теперь лью подсолнечное маслице, последний раз мешаю. Смотрю на тесто: если льётся с ложки, как жидкие сливки, — всё правильно. Если густовато, можно ложечку кипятка добавить, не бойтесь.
И тут самое важное: не спешите печь! Пусть тесто постоит, отдохнёт минуток 15–20. Я миску полотенчиком накрываю и оставляю в покое. За это время блины наши будут только эластичнее, рваться не станут.
6⃣Печём с любовью.
Сковородку ставлю на огонь, чтобы хорошо накалилась. Перед первым блином смазываю её маслицем.
Половником зачерпываю тесто, лью на центр и кручу сковороду, чтобы тесто само разбежалось. Огонь делаю средний, чтобы пропеклось, но не горело.
Как края зазолотятся и подсохнут, поддеваю лопаткой — и переворачиваю! Вторая сторона быстро готовится, секунд 15–20.
7⃣Как подаю.
Готовые блинчики складываю стопочкой на большое блюдо. И каждый, пока горячий, мажу сливочным маслицем — это обязательно, тогда они и нежными останутся, и друг к другу не прилипнут. А начинка наша любимая - бананы и шоколадная паста))
🥰Вот и вся премудрость! А чтобы до завтра дожили и краешки не обветрились, я стопку плёнкой пищевой накрываю или льняным полотенечком влажным.
☕️Ну, бегите на кухню, мои хорошие! Пусть у вас всё получится, и блинчики будут самые вкусные, самые румяные, на радость всем домашним.
