Кажется, что суп — это основа основ здорового питания. Но в последнее время специалисты, особенно эндокринологи, начали смотреть на это блюдо иначе. Некоторые даже называют его «жирной водой» и сомневаются, что оно действительно полезно. Автор Дзен-канала Женская территория рассказала, откуда взялся миф о пользе супов и что о них думают современные врачи.
Чем плох обычный суп
Когда мясо и овощи долго варятся, они теряют почти все полезные вещества. Белки сворачиваются, витамины разрушаются от высокой температуры. В итоге в бульон уходят в основном жиры, соль и экстрактивные вещества, которые дают вкус, но не несут пользы.
Получается, что тарелка супа — это в основном жидкость. Она быстро проходит через желудок, не давая чувства сытости. Через час-полтора снова хочется есть. Из-за этого люди начинают перекусывать, а поджелудочная железа работает без отдыха. Со временем это может привести к проблемам с сахаром в крови и даже к диабету.