Часто бывает: приготовили кастрюлю пюре, а доедать никто не хочет.
Или просто хочется чего-то родного, домашнего, но в новом прочтении.
Эти картофельные котлеты — спасение для хозяйки.
Бюджетно, быстро и очень нарядно.
Главный секрет: чтобы котлеты держали форму и радовали той самой корочкой, важно правильно подготовить основу.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт. (средних)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Специи: соль, приправа для картофеля или паприка — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Варим основу.
Очищенный картофель режем на части (так быстрее) и варим в подсоленной воде до мягкости.
Важно: когда картошка готова, слейте воду максимально тщательно. Лишняя влага нам не нужна.
Делаем «тесто».
Разминаем горячие клубни толкушкой до идеальной гладкости.
Никаких блендеров — иначе получится клейстер!
Сразу добавляем специи и ароматные травы.
Связующее звено.
В остывшее (это важно, чтобы белок не свернулся раньше времени) пюре вбиваем яйцо и постепенно вводим муку.
Масса должна стать пластичной, как мягкий пластилин.
Формовка.
Смачиваем руки водой — так пюре не будет прилипать к ладоням.
Лепим небольшие аккуратные шайбочки и щедро обваливаем в сухарях.
Именно сухари дадут тот самый «ресторанный» хруст.
Жарка.
Разогреваем сковороду с маслом.
Жарим на среднем огне буквально по 3-4 минуты с каждой стороны.
Нам нужно только дождаться уверенного золотистого цвета.
Совет: Подавайте их со сметаной, в которую можно выдавить зубчик чеснока и мелко порубить укроп.
Исчезают со стола мгновенно!
А вы как больше любите: просто пюре или такие котлетки?
Пишите в комментариях свои секреты идеальной корочки!
Подписывайтесь на канал, здесь каждый день выходят простые рецепты из привычных продуктов! ✨