Увидела насущную новость, пока разбирала начинки для блинов в предыдущей статье. Мы с вами уже обсуждали творог, мясо, сгущёнку - а вот мёд, хоть и не самый популярный топинг к блинам, всё равно живёт в каждом доме.
Да, в рейтингах он уступает шоколаду и сгущёнке. Но отдельно - в чай, в кашу, в десерты, «для иммунитета» и просто «ложечку перед сном» - мы его едим стабильно. Потому что вкусно. Потому что полезно. Потому что традиция. Потому что бабушка сказала.
И вот тут появляется тревожная новость: россиян предупредили о возможном дефиците мёда.
Источник новсти: РИА Новости со ссылкой на «Руспродсоюз».
Что происходит с мёдом на рынке
По данным «Руспродсоюза», в этом сезоне ранние сорта мёда-сырья (каштановый и акациевый) - закончились значительно быстрее обычного. Цветочное разнотравье, которое обычно спокойно доживает до весны, оказалось в дефиците уже к Новому году. А гречишный мёд, по оценкам, может закончиться уже в феврале.
Если вкратце, то привычного изобилия может не быть.
Причина: погода и неурожай
Главный фактор - погодные аномалии в медоносных регионах. Ассоциация перечисляет целый букет проблем:
- засуха в одних регионах,
- избыток осадков в других,
- нестабильность в период цветения,
- возвратные заморозки,
- просадки по ключевым медоносам.
Мёд - продукт очень чувствительный к климату. Пчёлам не объяснишь, что нам нужен стабильный объём для полок супермаркетов. Если сезон пошёл не так - объёмы падают.
Вторая проблема: цены и сети
Есть ещё один слой истории. По информации «Руспродсоюза», торговые сети не принимают минимальные корректировки отпускных цен даже при подтверждённых расчётах себестоимости. Как итог, производителям приходится работать в убыток или останавливать отгрузки.
А дальше - цепная реакция:
- риск дефицита на полках,
- рост фальсификата, особенно в низком ценовом сегменте,
- уход добросовестных производителей с рынка.
За последний год, как сообщается, с рынка уже ушли два заметных переработчика мёда.
И здесь вопрос уже не в цене. А банально в качестве.
Что это значит для нас
Паниковать и скупать банки рано. Но тенденция ясна. Если поставки сократятся, логично будет ожидать: роста цен, большего разброса по качеству и появления сомнительных предложений «по акции».
И вот тут придется свою внимательность сфокусировать на 200%. Потому что под видом натурального мёда, даже сейчас продают продукт с добавками сиропов. А если рынок начнет лихорадить, так вообще неизвестно, что еще придумывают эти сиропомешальщики.
Немного иронии и немного реальности
К тебе Масленицы забавно то, что мёд не самый популярный вариант для блинов по статистике. Но если он пропадёт с полок, мы это почувствуем гораздо сильнее, чем отсутствие условной сгущёнки. Хотя вру, за сгущёнку и двор...
А как же уютные посиделки осенью с чаем и ложкой меда, или при первых чихах простуды, или «ложечка для энергии» перед спортом и тот самый лимонно-медовый напиток по утрам... А камамбер с мёдом, в конце-то концов?!
Моё мнение
Мне не нравится слово «дефицит». Оно слишком громкое, и, к сожалению, уже привычное человеку в данных реалиях. Но игнорировать сигналы рынка тоже странно.
Я бы не устраивала ажиотаж. Но если вы любите конкретный сорт - гречишный, акациевый или каштановый, то возможно сейчас хороший момент проверить запасы.
И самое главное обращать внимание на качество. В период нестабильности фальсификат всегда растёт быстрее честного продукта. Масленица закончится, блины мы доедим. А мёд присутствуект в нашей жизни круглогодично с детства.
И хочется, чтобы в этой истории было больше натурального вкуса, а не новостей о дефиците.