Сырный суп «Разгуляй» — это традиционное блюдо, которое принято готовить в четверг масленичной недели. Этот день называют «Широким четвергом» или «Разгуляем», когда начинались самые масштабные гулянья.
Так как Масленица — это время подготовки к посту, мясо уже не едят, зато молочные продукты (сыр, масло, сливки) и рыба используются в изобилии. Этот суп получается невероятно нежным, сливочным и по-настоящему праздничным.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 4 порции)
Для этого рецепта мы выбрали сочетание мягкого плавленого сыра и нежной семги.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 35 минут
Шаг 1: Овощная основа
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на средней терке. Рыбу нарежьте кубиками около 2 см.
Шаг 2: Пассеровка
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Это придаст супу красивый оттенок и глубокий вкус.
Шаг 3: Варка картофеля
Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 12–15 минут до полной готовности.
Шаг 4: Сырный секрет
Убавьте огонь. Постепенно добавляйте плавленый сыр в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком. Важно: сыр должен полностью раствориться, превратив бульон в однородную сливочную эмульсию.
Шаг 5: Рыба и зелень
Добавьте кубики рыбы. Варите еще 3-4 минуты (семга готовится мгновенно). В самом конце посолите, поперчите и всыпьте мелко нарезанный укроп.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Средняя калорийность одной порции составляет около 330 ккал.
⭐ Советы для идеального супа
- Выбор сыра: Берите только качественный плавленый сыр (в ванночках), на котором написано «сыр», а не «сырный продукт» — иначе он не растворится.
- Гренки: Обязательно подавайте «Разгуляй» с сухариками из белого хлеба, обжаренными на чесночном масле.
- Текстура: Если хотите ресторанную подачу, пробейте готовую овощную основу блендером перед тем, как добавлять рыбу.
Масленица — это время радости и вкусной еды. А вы готовите что-то особенное на Разгуляй? Любите ли вы сырные супы или предпочитаете классическую уху?
Подписывайтесь на канал чтобы ваша масленичная неделя была самой вкусной и разнообразной!
#масленица #разгуляй #сырныйсуп #рецепты #пп #рыбныйсуп #масленичнаянеделя #вкусноиполезно