Всем приветы, всем приветы! Всегда делал заварные блины. Ну вот это вот когда стакан муки разводишь в стакане молока до "без комочков", а потом вваливаешь туда стакан кипятка, месишь и докидываешь яичко или два. Вчера на канале Алесандра Селезнева вышел новый шортс с НЕ заварными блинами по случаю масленицы и я решил изменить своим традициям.))
Я делал: 165 г муки, 550 мл молока, 1/2 чл соли, 35 г сахара, 3 яйца С1, 50 г подсолнечного, 20 г сливочного.
Яйца кинул в тёплую воду из-под крана до всех операций, дабы согрелись до +- комнатной В молоко добавил соль, сахар, подсолнечное масло, немного сливочного. Подогрел это всё помешивая до градусов 40-ка (как слегка горячеватая вода из-под душа) и убедился что сахар с солью растворились.
Влил примерно 50% молока в муку и венчиком перемешал до состояния "без комочков".
Массу зафигачил в остатки молока и разбил в это всё 3 яйца. Достал Витька и пробил всё до однородности, около 3-х минут заняло. И пошел за компик, дабы глютен в очередной раз сотворил свою магию.
@@@ СПУСТЯ ЧАС ДРОЧКИ ЗА КОМПОМ @@@.
Максимальный огонь всё время жарки. Не убавлял ни разу. ВСЕГДА МАКСИМУМ. СКОВОРОДА ХОРОШО ПРОГРЕТА.
Перед первым блином смочил сковороду спреем рапсового масла, остальные 8 блинов ничего не смачивал.
Дождался пока рапсовое масло не начало еле-ощутимо глазу дымить.