Рецепт бульона из куриных лапок

Рецепт бульона из куриных лапок

Время приготовления: 4-6 ч

Порций: 3 л

Ингредиенты:

- 1 кг куриных лапок (очищенных), я изначально такие покупаю;

- 3 столовые ложки яблочного уксуса;

- 3 стебля сельдерея (нарезанных);

- 1 луковица (нарезанная);

- 5-6 зубчиков чеснока, предварительно раздавить;

- розовая гималайская соль;

- перец горошком 5 шт;

- 1 кусочек имбиря (около 2,5 см);

- вода около 3 л.

Способ приготовления:

👌 Предварительно можно обдать кипятком лапки, чтобы удалить грязь/примеси.

Или же положить их в кастрюлю - довести до кипения и слить воду. Затем залить повторно чистой водой, добавить яблочный уксус, и довести до состояния полукипения это примерно 75-80С.

*В этом вопросе супер удобно иметь мультиварку, где можно выставить температуру и время приготовления.

* Если вы на плите готовите, то ориентируйтесь на супер медленные бульки, 1-2 в минуту))) в принципе они (бульки) даже до поверхности не доходят, но масса внутри как бы подкипает 😁 надеюсь я понятно объяснила?

🟩И вот в таком состоянии 🟩готовим бульон не менее 4 🟩часов.

🍲 Через 4 часа у вас получится коллагеновый бульон, его можно процедить и он готов к использованию! После охлаждения бульон должен желироваться 👌

🟡 Но если хотим разнообразия во вкусе, то добавляем ингредиенты по списку рецепта 👆 и томим еще 1 час.

Процедите бульон, чтобы удалить все остатки. Подавайте горячим.

📌 Важные примечания:

- Бульон нужно варить на медленном огне, чтобы раскрыть все ароматы ингредиентов.

- Процеживание поможет удалить частицы и примеси, делая бульон прозрачным.

- Готовый бульон можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить.

- Этот бульон отлично подходит как основа для супов, тушёных блюд и соусов.