Думаю, не совру, если скажу, что никто так много не писал о производстве и самом виски от Кемлянского винокуренного завода. Поэтому, как только появилась новинка, представленная на «ПродЭкспо 2026», где она получила Гран при конкурса «Лучший продукт 2026», я сразу же приобрёл её, чтобы подробно разобрать и поделиться своим мнением о том, что получилось.
Итак, немного о самом продукте. Произведён по классической шотландской технологии. Использовался ячмень сорта Overture. Процесс затирания выполнен аналогично тому, как это делают на популярной среди виски гиков винокурне Springbank (если кому интересно, в интернете можно найти все схемы её производства). Использовалась смесь мальтозных дрожжей со временем брожения 72 часа. Перегонка двухкратная: использовалась 1000 литровая гибридная установка, но без колонны. Фактически это похоже на использование кубов стиля Lomond с открытыми тарелками. Так что говорить, что это не как в Шотландии, — значит не разбираться в производстве виски в этой стране.
При второй перегонке отсекали «головы» и «хвосты» по органолептическим показателям; они потом кольцевались с низкими винами с первой перегонки. Далее «сердце» отправлялось на выдержку в бочки из под бурбона первого наполнения (примерно 70 %) и хогсхэды (бочки объёмом 250 литров) из под хереса Олоросо (примерно 30 %). Итоговый виски был редуцирован до 43 % ABV, холодная фильтрация применялась (без неё для такой крепости просто нельзя), а вот подкрашивания не было — цвет натуральный, получен непосредственно от бочек.
Надеюсь, что больше вопросов по производству этого виски нет, а если есть, то спрашивайте в комментариях. А я перейду к дегустации, чтобы составить своё мнение.
Kemlya Double Cask, 43 % ABV
Цвет — золотой.
Аромат яркий, комплексный, с нотами ванили, пряностей, соли, сухофруктов, фруктов, трав, дуба, сыра с плесенью, соломы, леденцов, цитрусовых. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается, спиртуозность, бражность и прочие «офф ноты» не проявляются. Аромат несложный и понятный, при этом в нём хорошо узнаётся стиль винокурни «Кемля» — прежде всего лёгкими солёными тонами, которые были в старых релизах и отсутствуют в бочковых образцах, сделанных уже на новом оборудовании. При этом сразу понятно, что в бокале — солодовый виски хорошего базового уровня. Я так и не нашёл, к чему здесь можно придраться, с учётом всех данных, что я представил выше.
Вкус комплексный, с нотами ванили, пряностей, соли, сухофруктов, яблок, соломы, фруктов, трав, минеральности и немного цитрусовых. Здесь очень хороший баланс всех основных вкусов: кислого, сладкого, горького и солёного. Пьётся мягко и легко, никаких неприятных моментов не вызывает. Во вкусе хорошо читается стиль «Кемли»: на соль от дистилляции (как мне видится) накладывается минеральность, которая проявляется в процессе выдержки. В остальном — это вновь хороший базовый солодовый виски.
Послевкусие продолжительное, с нотами специй, ванили, соли, сухофруктов, яблок, пряностей, дуба (лёгкая горчинка) и минеральности. Никаких «офф нот» здесь нет. Баланс хороший, всё на одном уровне, без провалов.
Это несложный, понятный, базовый солодовый виски со своим характером, в котором нет ничего лишнего (80 баллов). То, что в нём читается профиль «Кемли», на мой взгляд, даже хорошо, так как в последнее время все базовые шотландские виски стали практически неотличимыми друг от друга. Я бы отнёс его к отличному варианту «на каждый день», «драм вечером трудного дня» и для дружеских посиделок. Понятно, что ждать глубины и сложности от трёхлетнего виски совсем не стоит. Но он точно интереснее, на мой взгляд, чем многие базовые шотландские трёхлетки (настоящие, а не по контрэтикетке), представленные у нас на рынке.
Как мне видится, это очень хороший вариант плавного перехода от старого стиля «Кемли» с лимитированными изданиями к новому, более массовому и близкому по профилю к шотландским виски (пробовал много бочковых сэмплов от полугода до двух лет). Точно могу сказать, что, как и любой солодовый виски, он может понравиться, а может и нет, но последнее не делает его плохим (популярный вывод от многих, кому какой либо виски не понравился). При этом я отношу его к добротной базе универсального применения, каким и являются многие виски начального уровня.
Могу сказать, что он ещё даёт возможность познакомиться с уходящим стилем, производимым на старом оборудовании, при этом за вполне бюджетные деньги и при более широкой представленности. Он точно больше производиться не будет, так что это в какой-то мере и история — как формировался стиль российского солодового виски.
Ещё раз повторю: мне этот виски понравился. Здесь выжат максимум из старого оборудования, плюс уже виден хороший потенциал выдержки в экс бурбонных и хересных бочках. Как вы заметили, я ему поставил твёрдую четвёрку, так как знаю, что дальше будет лучше, а пока бутылочка, а может, даже не одна, точно поселится в моём баре.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, а также канал в Max, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.