Я из тех людей, кто постоянно ищет новые вкусы и сочетания.
Согласитесь, классическая шарлотка — это вкусно, но иногда хочется чего-то по-настоящему яркого, сочного и по-зимнему ароматного.
Сегодня я приготовила для вас кое-что особенное: мы будем печь мандариновый десерт.
Если дома много мандаринов и хочется чего-то вкусного к чаю, этот пирог — идеальный вариант. Возиться с ним вообще не придется, активной работы тут буквально на 5 минут. Быстро, просто и без лишних усилий.
Почему мандарины в тесте - это гениально?
Мы привыкли, что мандарины - это просто перекус. Но в выпечке они ведут себя совершенно иначе, чем яблоки или груши. При нагревании в духовке мандариновые дольки не просто размягчаются, они превращаются в нектарные бомбочки.
Мандарин содержит уникальное сочетание органических кислот и эфирных масел. Когда пирог печется, стоит несравненный аромат. А с точки зрения пользы - это мощный заряд антиоксидантов. Даже после запекания в мандаринах сохраняется часть витаминов группы B и калий, который так необходим для работы сердца, особенно если вы активно тренируетесь.
Почему этот пирог считается ПП?
Некоторые люди задаются вопросом: «Как пирог может быть диетическим?» Секрет в замене пустых ингредиентов на функциональные.
- Кефир — всему голова. В отличие от масла или сметаны, кефир дает тесту легкость и ту самую влажную текстуру, которую мы все так любим. Кисломолочные продукты в составе выпечки помогают белкам муки и яиц лучше усваиваться. К тому же, кефир - это отличный способ сделать десерт менее жирным.
- Яйца как источник белка. Мы используем 4 яйца. Это не просто связующий элемент, это качественный протеин. На 100 грамм нашего пирога приходится внушительная порция аминокислот. Это делает шарлотку не просто десертом к чаю, а полноценным приемом пищи, который дает сытость на 3-4 часа.
- Сложные углеводы. Если вы замените обычную муку на рисовую или овсяную, вы получите продукт с более низким гликемическим индексом. Это значит, что уровень сахара в крови будет подниматься плавно, без резких скачков и последующего чувства голода.
В общем, пирог получился отменным и его сразу же заценили (я так рассуждаю исходя из того, что через полчаса от него осталось всего 2 кусочка)
Обязательно смотрите видео, чтобы все этапы приготовления были максимально понятными (готовится реально легче простого)
Рецепт:
КБЖУ на 100 г: 166/7.51/4.03/25.61
Ингредиенты:
- Мандарины - 6 шт
- Яйцо - 4 шт
- Мука - 180 г
- Кефир - 100 г
- Соль - по вкусу
- Ванилин - 1.5 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Подсластитель - по вкусу
Пошаговый план действий:
Духовку разогреть до 180 градусов — это закон. Если поставить пирог в холодную духовку, он не поднимется, а мандарины просто утонут на дне.
- В глубокую посуду разбить яйца, добавить подсластитель. Взбить венчиком до образования маленьких пузырьков, не прекращая взбивать добавить кефир. Посолить, добавить ванилин и разрыхлитель.
Лайфхак: Если хотите, чтобы пирог был еще пышнее, достаньте яйца и кефир из холодильника за полчаса до готовки. Продукты комнатной температуры лучше объединяются в эмульсию. - Постепенно добавить муку, взбивая венчиком. Мандарины почистить, очищенные дольки добавить в тесто, перемешать.
Важно: Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе оно станет резиновым. Как только комочки исчезли - стоп. - Дно силиконовой формы сбрызнуть маслом и вылить тесто, выровнять.
- Убрать форму в духовку и выпекать 40 минут.
- По готовности выключить духовку и приоткрыть дверцу, дав пирогу остыть таким образом минут 5-7.
- Пирог можно пропитать по желанию. Я люблю более цитрусовый вкус, поэтому смешиваю лимонный сок с небольшим количеством воды и выливаю на горячий пирог. По желанию можно также посыпать сахарной пудрой или украсить. Дать остыть ещё минут 10, чтобы можно было нарезать.
Зачем нужна пропитка?
ПП-выпечка иногда бывает суховатой. Это происходит потому, что в ней нет классического жира и сахара, нет ни масла, ни жирной сметаны, которые удерживают влагу. Лимонная пропитка — это мой авторский чит-код. Лимонный сок не только увлажняет пирог, но и выступает натуральным усилителем вкуса. Он заставляет рецепторы работать активнее, и вы чувствуете сладость мандаринов гораздо ярче. Конкретно этот пирог и так получается сочным, поэтому можно и без пропитки обойтись, но с пропиткой он станет ещё нежнее.
Если вы любите цитрусовые нотки в пирогах, обязательно попробуйте мой цитрусовый манник🥧
Поговорим о калориях и пользе
В пироге всего 166 ккал на 100 г. Для сравнения: в одном маленьком покупном круассане - 450 ккал, и там нет ничего, кроме сахара и трансжиров, весит он примерно также - 100 г.
Здесь же мы получаем:
- Витамин С для иммунитета (мандарины + лимонная пропитка).
- Кальций из кефира.
- Полноценный аминокислотный профиль из яиц.
Это идеальный вариант для семейного воскресного завтрака или когда очень хочется сладкого вечером, но вы не хотите проснуться с отёками.
Друзья, не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Я каждый день ищу и тестирую способы, как сделать нашу жизнь вкуснее без лишних килограммов.
Напишите в комментариях, какой следующий фрукт отправим в духовку? Может, попробуем шарлотку с хурмой?👇
#ппвыпечка #рецептыдляпохудения #шарлотка #безсахара #диетическиерецепты #быстрыйзавтрак #ппдесерты