Мука из рисовых отрубей — это побочный продукт извлечения масла из рисовых отрубей, и ее можно использовать как альтернативный сырьевой ингредиент для кормления животных, включая свиней, если использовать ферментацию. Ранее рисовая отрубная мука не рекомендовалась из-за высокого содержания сырой клетчатки и антипитательных эффектов. Но ферментация успешно решает проблемы и позволяет частично заменить соевый шрот, если того не хватает.
Исследователи Нанкинского сельскохозяйственного университета, Китай, предложили технологию производства безопасной отрубной рисовой муки для свиней на финишном этапе откорме.
Как пояснили авторы работы, кукуруза и соевый шрот являются необходимыми ингредиентами для кормов для свиней, но доступность этих сырьевых материалов вызывает серьёзную обеспокоенность, особенно в Китае, из-за конкуренции за ресурсы между людьми и животными, изменения климата или торговых войн между странами.
Поэтому проводились исследования по поиску альтернатив с оценкой выгоды. Среди доступных сельскохозяйственных побочных продуктов внимание привлекла рисовая отрубная мука, что логично: Китай — рисоводческая страна.
Отрубная рисовая мука является отличным источником растительного белка среди зерновых. В ней примерно 15,0–17,0% сырого белка, 13,0–17,0% сырой клетчатки, 1,2–2,7% липидов, 8,0–13,0% сырой золы и 59,1–66,0% безазотного экстракта. Аминокислотный профиль гидролизатов хорошо сбалансирован, пропорции тесно совпадают с рекомендованными ФАО/ВОЗ, и содержит этот продукт содержит больше лизина, чем многие другие зерновые белки.
Предыдущие исследования показали, что рисовая мука из отрубей может частично заменить кукурузный и соевый шрот в рационах. В частности, эти исследования показали, что содержание лизина в рисовой муке (0,65%) значительно выше, чем в кукурузе (0,28%). Содержание метионина (0,42%) также оказалось лучше, чем в кукурузе (0,22%). Однако сравнения показали, что уровень лизина в рисовой отрубной муке (0,65% против 3,18%) и треонина (0,52% против 1,96%) всё ещё был значительно ниже, чем в соевом шроте.
Поэтому исследователи пришли к выводу, что хотя отрубная рисовая мука и не может полностью заменить соевый шрот, все равно послужит полезной белковой добавкой для снижения зависимости от соевого шрота с учетом правильной обработки.
Антипитательные факторы, такие как ингибиторы трипсина и фитат, ограничивают использование упомянутой продукции в кормлении животных, особенно для моногастричных.
Были проведены различные методы для проверки снижения антипитательных факторов, среди которых считается полезной твердотельная, или твердофазная, ферментация.
Микробная ферментация широко используется в производстве пищевых продуктов и кормов, при этом молочнокислые бактерии особенно распространены благодаря их безопасному статусу.
Например, Lactobacillus колонизирует кишечник, предлагая пробиотические преимущества, такие как улучшение пищеварения и использование сложных углеводов. Кроме того, добавление экзогенных ферментов также помогает смягчить негативное воздействие пищевых волокон и антипитательных факторов на доступность питательных веществ.
В исследовании использовалась комбинация ферментов Lactobacillus johnsonii L63 и гидролизных ферментов (целлюлаза (100 U/g), фитаза (1,25 U/g) и папаин (300 U/g)) для ферментации. Доказано, что эта технология предварительной обработки увеличивает содержание биоактивных компонентов в рисовой муке, повышает её антиоксидантную способность in vitro, значительно снижает содержание фитиновой кислоты, улучшает усвояемость in vitro рисовой отрубной муки и изменяет микробный состав системы ферментации кишечника in vitro.
«Мы ставили целью не только оценить снижение антипитательных факторов, но, что важнее, изучить, может ли такая ферментация оптимизировать аминокислотно-опосредованный сигнальный путь mTOR in vivo и как высокие показатели включения влияют на ось кишечника и печени с точки зрения микробиоты и метаболического гомеостаза», поясняют авторы работы.
Исследование выдвигает следующие гипотезы: синергетическая ферментация с микробными ферментами улучшает питательное качество рисовой отрубной муки (снижая клетчатку и антипитательные факторы, одновременно увеличивая усваиваемые аминокислоты); включение в рацион усилит белоковый анаболизм, активируя путь mTOR и, при высоких уровнях включения, перемоделирует микробиоту кишечника и поспособствует выработке полезных метаболитов, тем самым улучшая здоровье кишечника и системный метаболический гомеостаз. В конечном итоге эти эффекты повысят производительность роста и эффективность кормов без ущерба для здоровья животных и безопасности мяса.
18 пятимесячных свиней на финальной стадии откорма (кастрированные Дюрок × Ландрас × Крупная белая) были распределены к трём диетическим группам с шестью репликами в каждой группе, обозначенных как контрольные, неферментированная отрубная рисовая мука и ферментированная.
Муку ферментировали смесью Lactobacillus johnsonii L63 и гидролитических ферментов при 37 °C и pH 4,8 в течение 60 часов.
Результаты показали, что включение 30% ферментированной или неферментированной рисовой муки в рацион готовых свиней не оказывало значительного влияния на рост. Что касается биохимических параметров сыворотки, большинство показателей, включая аланинаминотрансферазу, аспартатаминотрансферазу, щелочную фосфатазу и триглицериды, не выявили значимых изменений.
Однако в обеих группах концентрации общего белка в сыворотке, альбумина, глобулина, холестерина и азота мочевины в крови значительно снизились (p < 0,05), тогда как уровень оксида азота в сыворотке значительно увеличился (p < 0,05).
Группа с ферментированной мукой улучшила морфологию кишечника и усваиваемость питательных веществ (сырой белок, экстракт эфира, сырая клетчатка и валовая энергия), изменяя путь mTORC1 и повышая относительную экспрессию генов аминокислот и транспортеров пептидов в кишечнике.
Группа с неферментированной мукой, напротив, снизила усваиваемость питательных веществ, а также изменила экспрессию генов в печени, связанные с метаболизмом и транспортом аминокислот. Поэтому ферментированная мука из рисовых отрубей может стать потенциальной заменой кормового ингредиента для свиней в условиях дефицита традиционных ингредиентов, таких как кукуруза и соевый шрот.
Источник: Animals 2026, doi.org/10.3390/ani16040527
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Канал в MAX | Дзен.новости.