Какую пользу организму приносит фолиевая кислота и где содержится? На вопросы sb.by ответила российский нутрициолог Светлана Синиченко.
Фолиевая кислота (витамин B9) — один из самых важных элементов для нашего здоровья, подчеркнула специалист:
— Фолиевая кислота — это главный строитель и архитектор нашего организма. Она необходима для создания ДНК, в которой хранится вся наследственная информация о нас. Когда в организме появляются новые клетки, витамин B9 помогает правильно «записывать» генетический код. Особенно активно клетки делятся в периоды быстрого роста, поэтому этот витамин критически важен для детей, подростков и будущих мам. Еще одна важнейшая функция фолиевой кислоты — участие в кроветворении. Без нее невозможно нормальное образование эритроцитов — красных кровяных телец, которые разносят кислород по всему организму. При недостатке этого витамина развивается анемия. Фолиевая кислота регулирует уровень гомоцистеина — аминокислоты, которая в избыточном количестве может повреждать стенки сосудов и приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям. Также витамин B9 участвует в выработке серотонина, который часто называют гормоном счастья, поэтому он влияет и на наше настроение.
Где же взять этот чудесный витамин? Природа щедро наделила им многие продукты, отметила Светлана Синиченко:
— Главные источники фолиевой кислоты — это зеленые листовые овощи. Шпинат, петрушка, салат, брокколи, спаржа содержат огромное количество этого полезного вещества — чем темнее и насыщеннее цвет листьев, тем больше в них витамина B9. Бобовые тоже настоящие рекордсмены по содержанию фолиевой кислоты. Чечевица, нут, фасоль и горох не только вкусны и сытны, но и способны обеспечить организм значительной частью суточной нормы этого витамина. Цитрусовые фрукты, особенно апельсины и грейпфруты, также порадуют нас фолиевой кислотой, хотя и в меньших количествах. Авокадо и яйца, особенно желтки, тоже могут внести свою лепту в копилку здоровья.
Нутрициолог предупредила, что фолиевая кислота очень нежна и легко разрушается при тепловой обработке (до 90 процентов этого ценного витамина). Поэтому продукты, богатые витамином B9, лучше есть сырыми или подвергать минимальной термической обработке. Например, шпинат можно добавлять в свежие салаты и смузи, а брокколи слегка бланшировать.
Нутрициолог предупредила, что некоторые напитки противопоказаны при проблемах с желчным пузырем