Анна Федорова из «Башнефть-Розницы» поделилась уникальным рецептом удмуртских лепешек из кислого теста, напоминающих блины. Табани готовят из дрожжевого теста и подают со специальной густой заливкой – зыретом.
По словам Анны, перед каждым большим праздником хозяйки собираются вместе, чтобы приготовить угощения: одни замешивают тесто, другие выпекают сами блины, а третьи готовят уникальный соус-зырет. Сегодня табани выпекают на сковороде в духовке, но ни с чем не сравнимый вкус выпечке придает его традиционное приготовление в печи перед открытым огнем.
Рецепт удмуртских табаней:
- · Вода – 400 мл.
- · Мука пшеничная – 200 г
- · Мука ржаная – 50 г
- · Масло растительное – 1 столовая ложка
- · Дрожжи сухие – 1–1,5 чайные ложки
- · Сахар – 1 чайная ложка
- · Соль – 1 щепотка
- · Сливочное/топленое масло – до 40 г
Соедините все ингредиенты для теста между собой, перемешайте до однородного состояния. Поставьте в теплое место на несколько часов, чтобы оно поднялось. На среднем огне разогрейте сковороду, при необходимости смажьте маслом. Наливайте на блинные сковороды порции теста для толстых блинов. Каждый блин смажьте сливочным маслом.
Рецепт зырета:
- · Молоко – 100 мл.
- · Яйцо – 1 шт.
- · Мука – 1 столовая ложка
- · Соль – 1 щепотка, или по вкусу
- · Сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка.
Размешайте молоко с яйцом, мукой и солью. Доведите до закипания и загустения при помешивании. Снимите с огня и вмешайте сливочное или топленое масло.
#роснефть #башнефть #башнефтьрозница #годединстванародовроссии