Иногда хочется не «очередной салат», а что-то с характером - чтобы хрустело, пахло специями и собиралось за полчаса. Этот нут я делаю, когда надо быстро поднять вкус любой тарелки: на листья, в боул, к овощам, к супу вместо сухариков. А соус тахини-лимон превращает всё в «как в хорошем месте», но дома и без лишних затрат.
Хрустящий нут в специях + соус тахини-лимон
Ингредиенты (на 2-3 порции)
Нут консервированный - 1 банка (240 г без жидкости)
Оливковое масло - 1 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Кумин - 1/2 ч. л.
Чеснок сушёный - 1/2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
По желанию: щепотка острого перца
Соус
Тахини - 2 ст. л.
Лимонный сок - 1-1,5 ст. л.
Вода - 2-4 ст. л. (до нужной густоты)
Мёд или сироп - 1 ч. л. (по желанию)
Соль - щепотка
Приготовление
- Нут откинь на сито, промой и очень хорошо обсуши. Можно разложить на полотенце на 10 минут - это ключ к хрусту.
- Смешай нут с маслом и специями.
- Запекай на противне в один слой: 200° на средней полке 20-25 минут. На 15-й минуте встряхни. Готовность - нут сухой, румяный, хрустит.
- Соус: тахини смешай с лимоном и солью, затем добавляй воду понемногу. Сначала масса густеет, потом становится гладкой и кремовой - это нормально.
Подача
Тёплый нут выложи горкой, сверху полей соусом, добавь зелень и кунжут. Или сделай салат: листья, огурец, помидоры, красный лук, нут, соус.
Лайфхаки и советы
- Хруст пропадает, если нут влажный - обсушка решает всё.
- Для «кафешного» вкуса добавь в специи щепотку корицы или сумаха.
- Соус слишком горчит - добавь 1 ч. л. мёда и чуть больше лимона.
- Храни нут отдельно от соуса: так он останется хрустящим.
КБЖУ на 100 г (ориентировочно)
Белки - 8 г, жиры - 9 г, углеводы - 18 г.
Если хочешь - напиши, будешь делать в духовке или в аэрогриле, и я дам точный режим под твою технику. И расскажи, любишь острое или мягкий вкус - подберу специи под тебя. Жду ваших комментариев.