Каждый февраль в России по традиции едят много блинов. Но, похоже, блюдо в традиционной форме уже успело приесться людям, иначе как объяснить блинные спагетти, блины-хинкали и даже мусульманские блины? О выдумках столичных рестораторов – в материале «Абзаца».
Роскошный максимум
Удивить кулинарными изысками москвичей сложно. Правда, от цен на некоторые позиции порой отвисает челюсть.
Не верится, что четырех- и пятизначные значения в меню – это не результат досадной ошибки. Так, один ресторан с давней историей и скромной пометкой «кафе» в названии решил побаловать своих посетителей блинами с икрой осетра за 8950 рублей.
Размер порции составляет всего 200 граммов. За эти деньги, к слову, можно купить целую банку черной икры высшего сорта.
Впрочем, 9 тыс. – это для тех, у кого кошелек тонковат. Настоящим богачам в другом зале того же заведения подают аналогичное блюдо, но уже за 16 950 рублей.
Но это – тоже детский лепет. Как насчет икры с мини-блинами за 23 тыс. рублей?
Еще недавно в элитных заведениях города блины с черной икрой украшали сусальным золотом. Теперь же с этой практикой покончили – судя по всему, кризис не пощадил никого.
Блинное паппарделле
Блины – это ведь мука? Макароны – тоже. Поэтому нет ничего такого в том, чтобы поменять их местами. Так подумали в известном гастропабе возле метро «Киевская» и приготовили из масленичного символа удон.
За японскую лапшу со славянскими мотивами придется отдать 1200 рублей. Это плата за начинку из креветок и кальмаров.
Идея превращать блины в макароны не нова. Пару лет назад элитный ресторан итальянской кухни на Петровке предлагал своим гостям паппарделле (вид широкой пасты) из блинов с морепродуктами.
Такие эксперименты, по всей видимости, не вызвали понимания у клиентов, поэтому теперь заведение подает обычные блины с начинкой по цене от 1350 рублей за порцию.
Струя морского гада
Черный – всегда в моде. Блинов это тоже касается. Поэтому в заведении на Триумфальной площади, названном в честь автора «Лебединого озера», в традиционное мучное изделие добавили даже не уголь и не пищевой краситель, а самые настоящие чернила каракатицы.
В качестве начинки – риет из красной рыбы и краба, а также соус на основе белого вина. Просят за такое удовольствие относительно скромные (по современным меркам) 1200 рублей.
Эксперименты с красками не ограничиваются строгими цветами. В разных заведениях столицы можно найти оранжевые, красные и даже зеленые блины на основе натуральных компонентов.
«Хищные» лепешки
Блины с окрасом хищной кошки – тренд этого сезона в России. Лакомство для настоящих светских львиц, точнее – леопардиц.
Пятнистый узор превращает пшеничную лепешку из обыкновенной закуски в настоящий модный аксессуар. Московские кафе смекнули, что к чему, и позаимствовали рецепт у TikTok-пользователей.
Возможно, когда-нибудь такие блины станут мемом. А пока же их подают даже на организованных властями масленичных гуляньях в центре мегаполиса. Правда, по 550 рублей за порцию.
Грузинский угар
В сети грузинских кафе, одно из заведений которой расположено возле метро «Китай-город», готовят выдающийся симбиоз кавказской и русской кухни – блинные хинкали.
Правда, полноценными хинкали их назвать трудно. Внешне они действительно похожи на оригинал. Но вместо мясной начинки повара используют жульен с курицей либо крем-сыр с крабом.
Слишком уж смелое блюдо для традиционной кухни «страны волков».
Блинный парадокс
Еще недавно на палатках столичных ярмарок можно было заметить маркировку «Халяль». К Масленице от нее избавились, хотя традиции, похоже, остались верны – в меню не найти упоминаний запрещенных в исламе продуктов.
Впрочем, без парадокса все же не обошлось, но ждал он нас на прилавках продуктовых магазинов, где вполне можно найти блины с подобной маркировкой. Причем спрос на них есть – придется постараться, чтобы урвать такой продукт с говядиной, вишней и другими начинками. Один из производителей заверяет, что его блины не просто изготавливаются из подходящих ингредиентов, но «проходят очищение во всех смыслах – как физически, так и духовно».