Манты мне нравятся гораздо больше пельменей, которые я тоже люблю, но манты для меня — блюдо на праздник или особенный повод. Готовятся они просто, но есть свои нюансы. Самый главный — лука много не бывает! Я добавляю лук в фарш в пропорции 50 на 50. Именно он дает тот самый сок, за который мы любим манты. Сразу подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита! Оставшиеся манты можно заморозить. Готовить их потом можно замороженными, но не 40 минут, а 1 час и за 5 минут до готовности пролейте сверху на манты кипяток (полстакана) для мягкости теста.
Манты мне нравятся гораздо больше пельменей, которые я тоже люблю, но манты для меня — блюдо на праздник или особенный повод. Готовятся они просто, но есть свои нюансы. Самый главный — лука много не бывает! Я добавляю лук в фарш в пропорции 50 на 50. Именно он дает тот самый сок, за который мы любим манты.
Ингредиенты:
Фарш:
- Баранина, 1 кг
- Лук, 1 кг
- Курдюк (бараний жир), 400 г
- Соль и свежемолотый перец.
Тесто:
- Мука, 500 г
- Холодная вода, 200 мл
- Соль, 1 ч.л.
Для подачи:
- Лук
- Томатная паста
- Соль
Приготовление:
- Сначала сделаем фарш. Баранину, жир и лук нужно очень мелко нарубить или пропустить через мясорубку, так проще и быстрее, а вкус, на мой взгляд, не меняется. Посолим, поперчим и все хорошо перемешаем.
- Теперь сделаем тесто. Соль заранее разведем в воде. Муку просеем в большую миску, затем постепенно введем воду. Замешиваем тесто, пока вся вода не впитается в муку, затем перекладываем его на стол и продолжаем вымешивать пока не станет в мягким в руках. Дадим постоять 10-15 минут перед лепкой.
- Тесто тонко раскатаем и поделим на кружочки. В центр каждого выложим нашу начинку и сформируем манты: Сначала соединим противоположные концы в центре, защипнем края, получится квадрат со «швами» по диагонали. Соединим уголки с обеих сторон, чтобы получилась восьмерка.
- Когда вода в мантоварке закипит, смажем каждый ярус подсолнечным маслом, чтобы манты не прилипали и выложим манты. Закрываем крышку и оставляем вариться на пару 40 минут.
- Пока манты варятся я делаю простой соус: лук хорошо обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и все обжариваем 30 секунд, затем добавляем воду или бульон, чтобы получилась консистенция соуса. В конце солим по вкусу. Этот соус отлично подходит к мантам. Но также можно подать их со сметаной, смешанной со сладким чили соусом. А лучше и с тем, и с другим на выбор!
Сразу подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита!
Оставшиеся манты можно заморозить. Готовить их потом можно замороженными, но не 40 минут, а 1 час и за 5 минут до готовности пролейте сверху на манты кипяток (полстакана) для мягкости теста.