Если Вам надоели обычные блины, попробуйте приготовить творожные блины по этому рецепту. Чем же они необычные? А тем, что творог входит в состав теста. Такие блины хорошо подходят для фарширования.
Еще здесь же будет рецепт простой творожной начинки.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
и во "ВКонтакте" по ссылке
Ингредиенты
для блинов: (19 шт диаметром 18 см)
- Творог 9% ... 180 г
- Молоко 3,2% ... 420 мл
- Мука пшеничная ... 130 г
- Яйца С1 ... 3 шт
- Сахар ... 20 г
- Соль ... 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста ... 1 ч.л.
- Растительное масло ... 2 ст.л.
для начинки:
- Творог ... 180 г
- Сметана ... 2 ст.л.
- Цукаты ... 50 г
- Ванильный сахар ... 1 ст.л.
Начинки хватает на 7 блинчиков.
Приготовление блинного теста
В чашу блендера перекладываю творог, добавляю яйца, сахар и соль. Блендер превращает все это в однородную массу.
Получившуюся массу переливаю в миску, просеиваю туда половину нормы пшеничной муки и перемешиваю до состояния теста без комочков.
Молоко немного подогреваю до теплого состояния и подливаю половину порции молока к тесту, тщательно вымешивая. Просеиваю туда остаток муки и перемешиваю до однородности. Теперь вливаю остаток молока и опять смешиваю до получения блинного теста.
При таком способе замеса тесто всегда получается без комочков.
Оставляю его на 20 минут, чтобы клейковина муки набухла.
После этого добавляю в тесто разрыхлитель и растительное масло, тщательно перемешиваю.
Выпекание блинов
Блинную сковороду разогреваю, перед выпечкой первого блина смазываю её небольшим количеством растительного масла. Выпекаю блины на огне выше среднего (у моей плиты максимум градации нагрева - "9", выбираю "7").
Порцию теста наливаю на сковороду и распределяю равномерным тонким слоем. Подрумяненный снизу блинчик переворачиваю на другую сторону, дожидаюсь, пока он подрумянится со второй стороны, и снимаю на тарелку. Блин хорошо снимается со сковороды, он не комкается и не рвется.
Перед выпечкой последующих блинов сковородку ничем не смазываю. Повторяю процесс до тех пор, пока не закончится тесто.
На поверхности блинов образуется множество дырочек. Все блины получаются аккуратными, если соблюдать пропорции теста и режим нагрева сковороды.
Из этой порции теста получается 19 блинов диаметром 18 см. На вид они чуть более темные, чем обычные блины без творога, а во вкусе чувствуется небольшая творожная кислинка.
Я выпекаю блины средней толщины, чтобы их можно было использовать для фарширования.
Приготовление творожной начинки
В творог добавляю сметану, ванильный сахар и цукаты. Все как следует перемешиваю. Начинка должна быть довольно густой, чтобы она не вытекала из блинов.
Определяюсь, какая сторона у блинчиков будет внешней, и укладываю блин на стол этой стороной вниз. Ближе к краю блина кладу 1 ст.л. начинки и заворачиваю блинчик в рулетик, закрытый со всех сторон.
Начинки хватает на 7 блинов, учитывайте это.
Советы по приготовлению и подаче
Если Вы не собираетесь фаршировать блины, то их можно сделать чуть тоньше, добавив еще немного молока в тесто (около 50 мл).
Фаршированные блинчики можно съесть холодными или разогреть в микроволновке. Их можно также обжарить на сковороде в смеси растительного и сливочного масел с 2-х сторон до румяной корочки.