Иногда самые простые рецепты оказываются самыми гениальными.
Честно, когда впервые увидела этот способ приготовления картофеля, не поверила.
А потом приготовила — и теперь делаю так постоянно.
Нужны всего лишь картофель, сковорода и… обычная крышка.
Результат — румяная корочка, мягкая серединка и вкус, будто картошку готовили в печи.
В чём секрет?
Мы не жарим картофель привычным способом.
Сначала создаём румяную корочку, а затем доводим до готовности под крышкой, чтобы внутри он стал нежным и пропаренным.
Просто, но работает идеально.
Ингредиенты
- 6–7 средних картофелин
- 2–3 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. соли
- Чёрный перец по вкусу
- По желанию — паприка, сухой чеснок, зелень
Как готовлю
1️⃣ Подготовка
Картофель очищаю и нарезаю кружочками или полукружочками средней толщины (не слишком тонко).
Промываю в холодной воде и хорошо обсушиваю — это важно для корочки.
2️⃣ Сначала жарим без крышки
Разогреваю сковороду с маслом.
Выкладываю картофель в один слой.
Жарю на среднем огне без крышки, пока снизу не появится золотистая корочка.
Не мешаю часто — даю схватиться.
3️⃣ А теперь — крышка!
Когда картофель подрумянится, переворачиваю, убавляю огонь и накрываю крышкой.
Вот тут и происходит «магия» — картофель внутри пропаривается, становится мягким, но снаружи остаётся румяным.
Готовлю ещё 10–15 минут, периодически аккуратно переворачивая.
Соль и специи добавляю ближе к концу.
Чем этот способ лучше обычной жарки
✔ Картофель прожаривается равномерно
✔ Не остаётся сырым внутри
✔ Получается мягким, но с корочкой
✔ Не нужно долго стоять у плиты
Маленькие хитрости
- Не режьте слишком крупно — будет долго готовиться.
- Если картофель молодой, можно готовить с кожурой.
- В конце можно добавить кусочек сливочного масла для аромата.
- Посыпьте свежей зеленью перед подачей — вкус станет ярче.
Иногда действительно — век живи, век учись. А самые простые продукты могут заиграть по-новому.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".