Раньше картофель фри у меня ассоциировался только с литрами масла, брызгами по кухне и тяжестью после еды. Честно — вкусно, но слишком жирно.
Пока я не попробовала этот способ. Теперь готовлю фри без масла и жира — и он получается золотистый, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Домашние просят снова и снова.
И главное — никакой жарки во фритюре.
Почему этот способ стал нашим любимым
- Без литров масла
- Без запаха жарки на всю кухню
- Корочка действительно хрустит
- Подходит даже тем, кто следит за питанием
- Готовится проще, чем классический вариант
Ингредиенты
- 5–6 средних картофелин
- 1 яичный белок
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. соли
- Щепотка чёрного перца
- По желанию — сухой чеснок, итальянские травы
Как готовлю
1. Подготовка картофеля
Картофель очищаю и нарезаю брусочками, как на фри.
Очень важный момент — промыть в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Затем хорошо обсушить полотенцем. Это один из секретов хруста.
2. Секретная «панировка» без масла
Яичный белок слегка взбиваю до лёгкой пены (не в крепкую массу, просто чтобы стал воздушным).
Добавляю соль и специи.
Перемешиваю картофель с белком — каждый кусочек должен покрыться тонким слоем.
Именно белок даёт ту самую хрустящую румяную корочку.
3. Запекание
Выкладываю картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
Запекаю при 200–220°C примерно 30–40 минут.
В середине приготовления переворачиваю.
Готовый картофель получается румяным, с лёгкой корочкой и мягкой серединкой.
Маленькие хитрости
✔ Не нарезайте слишком толсто — не пропечётся.
✔ Не кладите вплотную — будет тушиться, а не запекаться.
✔ Хотите ещё более выраженный хруст? Подержите в конце 3–5 минут на режиме конвекции.
✔ Можно готовить в аэрогриле — получается ещё быстрее.
Почему этот рецепт не надоедает
Потому что его легко менять:
- сегодня — с паприкой
- завтра — с чесноком
- потом — с прованскими травами
- или сделать острый вариант с чили
И каждый раз вкус немного разный, но корочка остаётся такой же аппетитной.
Теперь фри у нас дома — без чувства вины и без капли масла. И, если честно, так даже вкуснее.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".