Честно скажу — я не люблю сложные десерты. Когда нужно что-то к празднику, хочется, чтобы было красиво, вкусно и без выпечки.
И вот этот ягодный творожный чизкейк без выпечки стал для меня настоящей находкой.
Готовлю его и на дни рождения, и на семейные посиделки, и просто «к чаю». Он всегда получается. Всегда!
Почему я обожаю этот рецепт
- Не нужно включать духовку
- Ничего не пригорает и не трескается
- Ингредиенты простые и доступные
- Можно менять ягоды по сезону
- Выглядит как из кондитерской
И самое приятное — готовится он быстрее, чем классический чизкейк.
Ингредиенты
Для основы:
- 200 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г творога (лучше мягкого или протёртого)
- 200 г сливочного сыра или густой сметаны
- 100–120 г сахара (по вкусу)
- 10 г желатина
- 80 мл воды
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для ягодного слоя:
- 250–300 г любых ягод (клубника, малина, черника, смесь)
- 2–3 ст. л. сахара
- 5 г желатина
- 40 мл воды
Как готовлю
1. Основа
Печенье измельчаю в крошку (блендером или скалкой).
Растапливаю сливочное масло и смешиваю с крошкой.
Утрамбовываю массу в форму (лучше разъёмную) и убираю в холодильник на 20–30 минут.
2. Творожный слой
Желатин заливаю водой и даю набухнуть 10–15 минут.
Творог, сливочный сыр, сахар и ваниль пробиваю блендером до гладкости.
Набухший желатин аккуратно подогреваю (не кипятить!) и тонкой струйкой ввожу в творожную массу.
Выливаю на основу и снова отправляю в холодильник минимум на 1–1,5 часа.
3. Ягодный слой
Ягоды прогреваю с сахаром 3–5 минут, измельчаю блендером.
Добавляю подготовленный желатин, перемешиваю.
Когда творожный слой схватится, аккуратно выливаю ягодное пюре сверху и снова охлаждаю 1–2 часа.
Важные советы для тех, кто будет готовить впервые:
✔ Если творог зернистый — обязательно пробейте его блендером, иначе текстура будет грубой.
✔ Не перегревайте желатин — он теряет свойства.
✔ Хотите более нежную текстуру? Добавьте 50 мл сливок.
✔ Для праздника украсьте свежими ягодами и листиками мяты.
Почему этот чизкейк «беспроигрышный»
- не приторный
- лёгкий
- освежающий
- подходит и взрослым, и детям
А ещё его можно сделать накануне — и в день праздника не переживать за десерт.
С тех пор как попробовала этот рецепт, духовку для чизкейков больше не включаю.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".