Всем привет, мои дорогие! За окном то солнце, то дождь, а на нашем столе всегда хочется видеть лето в виде свежей зелени. Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук... Согласитесь, без них любое блюдо кажется пресным.
Но сколько раз у вас бывало такое: приходишь из магазина, покупаешь шикарный пучок укропа, кладешь его в холодильник, а через пару дней достаешь жалкие вялые веточки? Знакомо? Раньше я просто злилась и выбрасывала деньги на ветер. Муж шутил, что у меня на кухне зелень вянет быстрее, чем я успеваю ее помыть.
Но, как говорится, голь на выдумки хитра, а материнство и желание сэкономить семейный бюджет научили меня некоторым хитростям. Теперь у меня зелень может стоять свежей и хрустящей до двух недель! Хотите узнать мои секреты? Тогда устраивайтесь поудобнее, наливайте чай — делюсь проверенными способами.
Секрет первый: Не мойте, если не едите!
Самая частая ошибка новичков — мыть зелень сразу, как принесли домой. Капельки воды остаются на листьях, и в закрытом контейнере или пакете это создает эффект парника. Наша зелень начинает не сохнуть, а... гнить! Поэтому мойте ровно столько, сколько планируете съесть сегодня-завтра. Остальное отправляем на хранение сухим.
Способ №1: «Букет в стакане» (для нежной зелени)
Это мой фаворит для кинзы, укропа, петрушки и мяты.
1. Беру пучок зелени, обрезаю сухие кончики стеблей (примерно 1-2 см).
2. Наливаю в высокий стакан или банку чистую холодную воду (примерно на 3-4 см).
3. Ставлю зелень в воду, как цветы в вазу, стеблями вниз.
4. Сверху неплотно накрываю специальным пакетом-маечкой или пищевой пленкой, закрепив резинкой по краю стакана. Получается такой мини-парник, но с доступом воздуха.
5. И ставлю это чудо... не в дверцу холодильника! А на полку. В дверце слишком тепло из-за частого открывания. И не забывайте менять воду раз в 2-3 дня!
Так зелень стоит у меня больше недели, а иногда и две. Стебли пьют воду, и листья остаются упругими.
Способ №2: «Бумажное полотенце» (для холодильника)
Этот способ идеален для тех случаев, когда места в стакане нет, или для зелени вроде салата или шпината.
1. Зелень не моем! Просто перебираем, убираем пожелтевшие веточки.
2. Берем большое бумажное полотенце (или салфетку) и слегка смачиваем его водой. Не мочим в тазу, а именно увлажняем, чтобы оно было влажным, но не мокрым.
3. Заворачиваем пучок в это полотенце, как куклу. Концы можно оставить открытыми.
4. Получившийся «сверток» кладем в зип-пакет или обычный пакет, но плотно не закрываем! Оставляем небольшой зазор для воздуха, иначе зелень «задохнется».
5. Убираем в отсек для овощей.
Бумага будет впитывать лишний конденсат и отдавать влагу зелени, поддерживая идеальный баланс.
Способ №3: Вакуумный метод с помощью... пальцев
Есть у меня еще один лайфхак, который подсмотрела у подруги.
1. Зелень (сухую!) кладем в плотный пакет с зип-застежкой.
2. Закрываем пакет почти полностью, оставляя маленькую дырочку, чтобы вставить трубочку для коктейля.
3. Вставляем трубочку, закрываем пакет вокруг нее и высасываем ртом воздух из пакета! Создаем эффект вакуума.
4. Быстро вынимаем трубочку и закрываем пакет до конца.
Воздуха внутри почти нет, процессы окисления замедляются, и зелень «консервируется» в своей свежести. Только не перепутайте, воздух втягиваем, а не выдыхаем! 😉
Секретный бонус: Заморозка впрок
Если зелени очень много, и вы понимаете, что съесть её не успеете, не ждите, пока она пропадет. Мой способ для ленивых, но очень вкусных:
1. Моем зелень, обсушиваем.
2. Мелко рубим ножом.
3. Раскладываем по формочкам для льда и заливаем небольшим количеством воды или растопленного сливочного масла.
4. Замораживаем.
Зимой достаете такой кубик — и в суп, или в картошку, или к мясу. Аромат лета обеспечен!
Вот такие нехитрые секреты помогают мне всегда иметь под рукой свежую зелень и радовать семью вкусными и красивыми блюдами. Ведь, как вы знаете, мы едим сначала глазами!
Пробуйте, экспериментируйте и пишите в комментариях, какой способ понравился больше всего. А я побежала — скоро дочка из школы придет, надо обед разогревать.