Я в этот раз не нашла супертонкое тесто "Фило", а штрудель сильно хотелось!
У меня очень много ягод из сада, надо есть. Вот и купила обыкновенное дрожжевое слоёное тесто. Почему-то я больше люблю дрожжевое, а многие делают штрудель из недрожжевого. Думаю, это на любителя. А еще наверное потому, что иногда после вынимания из духовки штрудель из дрожжевого теста может опасть. У меня такое бывает.
Чем хорош Штрудель? Тем, что начинка может быть какая угодно! Хотя классический - это из яблок с корицей. Тоже сделаем скоро - теста купили сразу !,5 кг! А это 3 листа - очень удобного формата.
Первым делом, лист раскатываем по возможности потоньше, но примеряемся к противню, чтобы был по размеру.
Ягоды предварительно размораживаем - можно в микроволновке и сок сливаем, чтобы штрудель потом не потек.
Сегодня у меня была смесь чёрной смородины и жимолости.
Перемешиваем ягоды с сахаром - кладите больше, чем вам кажется, что надо положить. Уж больно смородина получается кислая. Я вот для себя придумала так: кладу сахара, сколько кажется, а потом еще половину этого объема.
Получается нормально.
В ягоды добавляю 2 столовые ложки любого крахмала на стандартный противень духового шкафа.
Все это выкладываю на раскатанное тесто.
Подгибаю края теста как конверт со всех сторон. Можно с трех, а нижний край защипнуть хорошенько!
У меня получилось уж очень широкий загиб, но все равно получилось вкусно! Всё пропеклось!
Сворачиваем в рулет довольно широко, раза на три. Нижний край хорошо защипываем и на него кладем.
Верхнюю "спинку" прокалываем в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Но многие не делают.
Противень смазываем маслом: сливочным или как я подсолнечным.
Выкладываем на лист.
Выпекаем 35 минут при температуре 180-190 градусов.
Я пока только осваиваю свой духовой шкаф. Сегодня я выбрала верхний и нижний подогрев вместе. Получилось очень хорошо. Не подгорел ни снизу, ни сверху. Отлично просто!
Вот такой получился:
А вы с чем любите штрудель? Как часто делаете?