Каждый год на Масленицу появляется какой-то модный тренд: блогеры пекут то любимые розовые блины со свеклой, которые обожал Пушкин, то сворачивают из блинов затейливые розочки. В 2026 году хит Масленицы – леопардовые блины. Эта хищная расцветка выглядит шикарно и особенных ингредиентов не требует. Но на сам процесс выпечки придется потратить чуть больше времени.
По сути, это классические блины, их главный секрет в том, что тесто делится на три части и использовать для рисования «принтов» бутылочку из-под кепчупа/горчицы или обычный пакет с отрезанным уголком. К этому творческому процессу можно смело привлекать детей, но сначала приготовим тесто.
Ингредиенты:
- 4 шт. яиц
- 2 стакана кипятка
- 2 стакана молока
- 2 стакана муки с горкой
- 1 ч. ложки соли
- 4 ст. ложки растительного масла
- 6-7 ст. ложки какао-порошка
- сливочное масло – для смазывания готовых блинов
Приготовление: муку просеиваем и пока оставляем в стороне. Яйца взбиваем с солью в пышную пену. Удобнее всего делать это миксером: быстро и без лишних усилий. Венчиком тоже можно, но придётся запастись терпением. Не прекращая взбивать, вливаем кипяток – пена поднимется, но затем осядет, так и должно быть. Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать.
Теперь всыпаем муку и доводим тесто до гладкости, без комочков. Вливаем растительное масло, перемешиваем – базовое тесто готово.
Делим тесто на три части: две небольшие по объему и одна – основная. В отдельную миску отливаем, например, два половника теста и добавляем туда 5 ложек какао. Это будут самые темные принты. В другую миску отправляем один половник теста и добавляем оставшиеся две ложки какао. Это будут светло-коричневые принты на узоре.
Разогреваем сковороду и слегка смазываем её растительным маслом.
Светло-шоколадное тесто выкладываем чайной ложкой на сковороду в хаотичном порядке. Тёмное тесто удобнее перелить в бутылочку из-под соуса и аккуратно обвести светлые пятна, формируя «леопардовый» рисунок. Заливаем всё обычным светлым тестом и ждём, пока блин схватится. Переворачиваем и жарим до золотистой корочки.
Повторяем процесс, пока не закончится тесто, и каждый готовый блин смазываем сливочным маслом.
И всё – стопка эффектных блинов готова. Можно подавать и наблюдать, как гости сначала фотографируют, а уже потом едят.
На какой сковородке печь блины
Печь блины удобнее всего на тонкой сковороде с невысокими бортами, хорошо раскалив её на сильном огне — старые чугунные сковороды хороши, но тяжелы и сегодня встречаются редко.
Как хранить блины
Хранить блины в холодильнике не стоит: там они становятся плотнее и суше. Лучше накрыть стопку пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре; если разогреваете в микроволновке, тоже накройте их плёнкой или пакетом, чтобы не пересушить.
Чем полезны блины
Блины ценят не только за вкус: благодаря муке они дают быстрый заряд энергии, что особенно кстати в холодное время года, когда организму нужно больше калорий для тепла и активности. Если в тесте есть молоко и яйца, блюдо становится питательнее за счёт белка и помогает дольше сохранять чувство сытости, а заодно снабжает организм витаминами и минералами.
Ольга Сердюк