✅ 8 из 10 баллов. Хороший базовый повседневный суп на насыщенном курином бульоне.
⏰ Приготовление 4 ч. 30 мин.
🍽 6-8 порций
🛒 Ингредиенты
- картофель – 600 г
- лапша-паутинка – 150 г
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- лук зеленый – 15 г
- укроп свежий – 10 г
🔪 Для куриного бульона
- цыплята-корнишоны – 2 штуки по 600 г (я взял оставшийся остов курицы и 900 г куриных грудок на кости)
- вода – 4 л
- лук репчатый – 200 г
- морковь – 200 г
- сельдерей черешки – 100 г
- лавровый лист – 2 шт.
- перец чёрный горошком – 15 шт.
- гвоздика – 4 шт.
- соль – 10 г
👨🏻🍳 Приготовление
1. Приготовить бульон. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. С цыплят снять кожу, выложить в кастрюлю (лучше не в широкую, а в высокую) и залить холодной водой. Поставить на средний огонь.
3. В это время стебли сельдерея, лук и морковь крупно нарезать. Выложить в жаропрочный лоток и запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотисто-коричневого цвета около 15 минут.
4. Когда вода в кастрюле с курицей закипит, тщательно снять пенку с поверхности.
5. Убавить огонь до слабого. Добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Когда овощи запекутся, также переложить их в кастрюлю и посолить.
6. Варить на слабом огне при пузырьковом кипении 3-4 часа, не накрывая крышкой. За это время бульон уварится до 3 литров.
7. Курицу выложить в миску, остудить, снять мясо с костей и нарезать небольшими кусочками. Овощи выкинуть. Бульон процедить через мелкое сито.
8. Приготовить суп. Чистый бульон вернуть в кастрюлю и поставить на средний огонь. В это время картофель нарезать соломкой.
9. Когда бульон закипит, выложить в него нарезанный картофель и отварить в бульоне до полуготовности.
10. Затем выложить лапшу и варить до готовности, около 5 минут.
11. В конце выложить филе цыпленка, лавровый лист, приправить солью и перцем по вкусу. Довести до готовности в течение 2-3 минут и снять с огня.
12. Горячий суп разлить по тарелкам и украсить нарезанным зеленым луком и укропом
⤴️ Проверенные рецепты в max / telegram