Кто давно со мной на канале, то могли уже заметить, что я всегда поддерживаю российских производителей, что виски, что коньяка, полного цикла, которые всё делают сами. И всегда, при первой возможности, пробую их новинки. И в этот раз, узнав, что Фанагория готовит четвёртый релиз своей коллекции Hors d´Age (вне времени) – Pt (платиновый), ждал его появления, и сразу он оказался у меня, чтобы сделать его подробный разбор.
Итак, он создан по классической технологии из коньячных дистиллятов, произведенных из винограда сортов алиготе, шардоне, совиньон блан и рислинг, методом перегонки на медных кубах. Срок выдержки коньячных о-де-ви в бочках из кавказского дуба от 10 до 13 лет.
Знаю, что у многих подписчиков вызывает недоумение использования Hors d´Age (вне времени), применительно к достаточно молодым коньякам, Фанагорией. Многие уже знают, что во Франции Hors d´Age используют исключительно для старых коньяков. Но, как мне кажется, я понял идеологию Фанагории. И здесь надо смотреть российскую классификацию коньяков: 3, 4, 5, КВ, КВВК, КС и ОС – где практически всегда указывается минимальный возраст используем о-де-ви. Но, Фанагория решила отойти от этого и сделать линейку, где главным будет не срок выдержки, а вкус и профиль, который шифруется химическими элементами, относящимися к драгоценным металлам. Мне их задумка понятна и к ней вопросов нет.
Но, пора вернуться к самому коньяку и его подробно разобрать. Для этого, по своей привычке, я буду использовать два бокала разной формы, чтобы его максимально раскрыть и разобрать.
Коньяк Фанагория Hors d´Age. Pt. (Вне времени. Платиновый), 40%abv
Цвет янтарный.
Нос комплексный, насыщенный, в меру сладкий, с нотками сухофруктов, кураги, молочного шоколада, пряностей, фруктов, старой кожи, трав, ванили, персиков в собственном соку, лёгкой цветочности и минеральности. В бокале держится долго, постоянно раскрывается интересными полутонами. Аромат достаточно глубокий и сложный, в нём солируют ноты кураги, при этом он элегантен и по-хорошему сдержан. При этом во втором бокале (фото ниже) он ярче, чем в традиционном тюльпановидном. Что меня сразу поразило, что здесь нет той яркой цветочной парфюмности, за которую некоторым не нравится профиль Фанагории. Очень хорошо подходит для вдумчивого потребления. Просидев с ним часа полтора, я так и не нашёл, к чему можно придраться, никаких офф-нот, особенно спиртуозности не вылезло, всё время был аромат хорошего, выдержанного коньяка с элегантным характером.
Вкус комплексный, с нотками сухофруктов, пряностей, ванили, трав, старой кожи, цветочности, молочного шоколада, минеральности. Профиль с уклоном в приятную кислотность, которая хорошо балансируется умеренной сладостью и лёгкой дубовой горчинкой. Пьётся мягко и легко, никаких неприятных моментов не вызывает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, сухофруктов, цветочности, ванили, минеральности, старой кожи, табака, трав, пряностей, молочного шоколада. Никаких офф-нот я не обнаружил.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это комплексный, глубокий, элегантный, свежий коньяк без чего-либо лишнего (86). В нём нет ни излишней деревяшки, ни яркой цветочной парфюмности, как раз профиль хорошего коньяка уровня XO, что даже захотелось столкнуть его с соответствующими французами, что и сделаю позже. Могу сказать, что это уже вариант «для эгоиста», а также будет хорошо сочетаться с сигарами.
Мне он очень понравился. В коллекции Hors d´Age она для меня точно топ. Хотя, как ни странно, на втором месте сейчас идёт Медный, который хорошо показывает стиль дистилляции. А вот Платина – это медитативный, выдержанный коньяк для истинных ценителей этого напитка. Точно останется у меня в баре, так как такой профиль мне нравится. На мой взгляд, здесь хорошо сочетается французская цветочная элегантность и сухофруктовость коньяков кавказского стиля. При этом он обладает самобытным профилем, что выделяет из общей массы других коньяков постсоветского пространства. Могу сказать, что этим релизом Фанагория подтверждает, что является один из лучших представителей коньяка России.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, а также канал в Max, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.