Аджика из кабачков
Неожиданно вкусно! Кабачки делают текстуру нежной, а вкус — мягким.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 стручок
Томатная паста — 100 г
Сахар — 100 г
Соль — 1.5 ст.л.
Уксус 9% — 70 мл
Растительное масло — 100 мл
Специи: паприка, черный перец
Приготовление:
Овощи очистить, нарезать. Пропустить через мясорубку (кроме чеснока).
Добавить томатную пасту, масло, сахар, соль. Варить 1 час с момента закипания.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, уксус. Проварить 5 минут и закатать.
Советы и вариации:
Острота: Регулируйте количеством острого перца и его семян (семена — самая жгучая часть).
Густота: Для более густой аджики часть помидоров замените на томатную пасту или уваривайте массу дольше.
Эксперименты: Добавляйте в конце варки мелко нарезанную зелень петрушки или базилика, сливы (дают приятную кислинку), баклажаны.
Если пересолили: Добавьте натертое яблоко или немного сахара, проварите.
Приятных заготовок