Это правда, граждане, татарская кухня прекрасна и офигенна,.
Любой житель Казани или, скажем, Бугульмы или Челнов может зайти в любую из множества пекарен на улице, и купить там эчпочмаки, губадию, кыстыбыи и много разных слов, во всем гигантском разнообразии выпечки. И все будет не только сьедобно, но и восхитительно хорошо.
А что у нас?
- Может ли простой русский человек в Москве, Костроме или Рязани купить расовые национальные расстегаи, сожрать кулебяку или заточить шаньгу какую нибудь?
- Почему самса и лепешки из тандыра продаются на каждом углу, а курники и калитки (пирожки такие), только в 3-4 ресторанах Москвы?
- Где в холодную погоду закинуться горячим сбитнем?
- Нахрена в кофейнях продают забугорные киши и рафы, но нет отечественной гурьевской каши? -
- Нафига в столовых есть харчо и крем-супы, но нет кальи и кутьи?
Вот мой знакомый кулинарный журналист утверждает, что татарская кухня хороша тем, что ее окружает страна, где национальной кухни нет вовсе, потому что русская кухня незаметно так померла ещё в прошлом веке. При этом, хотя и пришла в упадок, но оставила после себя:
- Малое количество пока ещё живых простонародных рудиментов, типа рассольника, щей, кваса и окрошки.
- Общеславянские блюда: украинско-белорусские борщ, селянку, сыоники, вареники, винегрет и т д.
- Универсальные общемировые блюда: уха, варенье, блины, пельмени и.т.п.
.. Ещё, говорит, что хотя русская национальная кухня и пришла в упадок, об этом мало кто задумывается, потому что в СССР во первых, ассортимент продуктов был ограничен, поэтому, несмотря на старания Микояна, население перешло на самые простую и доступную простонародную еду,
А во-вторых, до революцииосновным популяризатором национальной кухни была Елена Молоховец (померла в Петрограде в 1918 году), а в СССР - собственно, Анатсас Микоян, пытавшийся продвинуть национальную кулинарию из минимума продуктов и автор книги "О вкусной и здоровой пище " Вильям Похлебкин, гений-чудак, убитый неизвестно кем в Подольске в 2000 году.
Это у нас. А в Татарстане был такой человек - известный повар Юнус Ахметзянов, который излазил все татарские деревни в поисках национальных рецептов, собрал их, выпустил книгу "Татарская кухня", пролоббировал постройку в Казани на Баумана дома татарской кулинарии, и, учитывая склонность татар к приготовлению выпечки, все в Татарстане наладилось, и по сей день татарская национальная кухня неистово процветает.
Хрен знает, почему так получилось.
Вроде и страна немаленькая, и в космос летаем, а у национальной кухни непруха такая.
