Друзья, есть у меня несколько культур, без которых не обходятся огородные сезоны. Конечно, в первую очередь это томаты, перцы, огурцы и баклажаны, но и не в последнюю очередь это сельдереи! Я выращиваю черешковый и корневой сельдерей. Сажала и листовой, но в нем для меня нет смысла. Столько листьев остается от черешкового и корневого, что хватает и насушить и наморозить. Да еще и в заготовки добавить))
Посев на рассаду
Я стараюсь не сеять рано ни луки, ни сельдереи. Они прекрасно вырастают и без раннего посева. Три года у меня была посевная в 20х числах марта, а если точнее, то 21-23 марта. Результат меня устроил. Это при том, что я не успеваю обычно уделять внимание рассаде и она растет без пикировки. Просто как выросла, так и выросла)))
У сельдереев очень мелкие семена и они быстро теряют всхожесть при хранении при комнатной температуре. Равно как и луки. По этой причине, все семена луков и сельдереев у меня в основном лежат в холодильнике в коробочке. Земля у меня АгроБалт синий мешок, покупаю не первый год, теперь уже она есть на маркетплейсах. В землю добавляю золу и перепревшие опилки с пометом из курятника. Для посадки луков и сельдереев обычно использую вот такие глубокие контейнеры одноразовые с крышками. Но они у меня многоразовые))
Очень удобно накрывать крышкой посевы. Грунт я приноровилась проливать горячей водой из чайника, градусов 80 температуры. Сею поверхностно и дальше брызгаю из пульверизатора очень теплой водой, чтобы семена "втоптались" в землю. Они очень мелкие, так что посев поверхностный. Если семена свежие, то всхожесть хорошая. Высаживаю на грядку в ОГ обычно в 10х числах мая. Сельдереи и луки холода не боятся, там много эфирных масел в листьях. Но вот ветров и сквозняков они не любят. Так что ставлю дуги и устраиваю ветрозащиту по периметру грядки из полоски пленки или нетканки - без разницы из чего, что есть. Верх остается открытым. Аналогичную штуку проделываю с перцами, томатами и баклажанами. Но для них еще есть и верхнее укрытие, которое днем я открываю, а в холодные дни и ночи закрываю. Для сельдереев это не нужно.
Вот тут как раз видно, что использую пленку. Выше на фото стрейч-пленка, которую ежегодно мы снимаем с теплицы. Вот ее и использую в течении сезона для всяких таких нужд. В этом возрасте перцам уже не так важно чтобы их не трепало ветром, так что полоса пленки сползла вниз и особой роли не играет. А в начале роста весь бортик гряды по периметру закрыт на 50см примерно. При чем на ровне с пленкой у меня есть старые куски спанбонда, вот их тоже беру для этих нужд. Вот тут тоже старая армированная пленка с крыши парника прикрывает томаты от ветра. ветра у нас сильные, так что мера не лишняя. Растения быстрее приживаются и лучше растут.
Грядки у меня все одинаковые 2х0,8м размером. На них я высаживаю сельдереи и луки поперечными рядами. Вот слева как раз растут сельдереи на грядке, а в центре лук порей. Чем гуще посадите, тем мельче будет размер розетки или клубня у сельдерея. В поперечном ряду у меня обычно штук по шесть растений.
Сельдереи очень простая культура в выращивании. Максимальная сложность с ней это всхожесть семян и необходимость выращивания рассады.
Сельдерей корневой
Я не редко слышу вопрос по поводу разных сельдереев и лука порея - а зачем они нужны? Да, действительно, у нас как-то мало внимания уделяется в кулинарии этим культурам. Но я давно и крепко их полюбила)) Корневой сельдерей всегда добавляю в супы, пока он есть. Невероятно украшает собой вкус! Особенно борща и щей) его же можно и в рагу любые добавлять. Обычно он хранится у нас вместе с картошкой в свежем виде. Но можно и сушить его, как корневую петрушку, например. Правда, свежим он мне больше нравится.
Как правило, я выбираю сорта корневого сельдерея, которые заявлены крупными. Да, мелкие удобнее использовать, это правда. Буквально один корешок на пару блюд и всё. А то и вовсе на одно. Но у меня страсть ко всему крупноплодному!)))) Так что я выбираю только крупноплодные сорта. Мне очень понравился сорт Силач от Поиск. Он обогнал заметно в размере сорт Русский Размер XL от Русского Огорода. Но и разбег по размеру Силач дал шире. Но тут сильно все зависит от плотности посадки. Мне обычно жаль рассаду и я втискиваю всю почти, какая получилась крупненькая))) Вот в итоге где-то густо и корень меньше размером получается. всё как у луков. Посади пореже - получишь покрупнее.
По вкусу я не заметила особых различий между сортами. Сельдерей и сельдерей))) В этом году буду пробовать гибрид первый раз в жизни)) Если взойдет, конечно. Правда, обещают профи-семена. Поглядим на сколько он будет хорош. Заявлен как среднеранний. У меня весь крупняк обычно среднеспелый был.
С уборкой сельдереев я часто не тороплюсь. Во-первых по осени некогда. У меня томатное цунами!))) Беру только на еду с грядки. И не редко сельдереи уходят под первый снежок))) Но это не страшно. Они такое переносят. Даже если потом будет оттепель и часть листьев обморозится, они просто начнут расти дальше. Так что уборка у меня получается то в октябре, то в ноябре, как получится по времени и погоде. Можно убирать хоть в августе при желании, но корневой успевает еще подрасти за сентябрь и октябрь, если они условно теплые. На заморозки я его могу прикрыть куском спанбонда. Но часто не делаю и этого. Листья срезаю только для сушки и заморозки и всё.
Сельдерей черешковый
Тут у меня лишь раз возникла сложность. Я посадила какой-то сорт, не то Фитнесс, не то Танго Втроем и выросло у меня нечто среднее между черешковым и листовым. С толстыми и полыми внутри стеблями, крайне жгучего вкуса и жестко волокнистый. Поскольку я тогда не так внимательно записывала сорта, не запомнила который из сортов у меня просто не взошел, а какой вырос. В итоге, на всякий случай, отложила обе пачки в сторону, как не оправдавшие доверия. И купила сорт Атлант. Вот его выращивала не один год - вполне годный и хороший сорт!
На этот год я купила свежих семян и заказала еще на пробу гибрид из профи семян. Так же как и корневой, этот черешковый гибрид буду пробовать впервые.
Для чего использую черешковый сельдерей? Давно уже, еще в нулевых, у меня была соседка в Москве, с которой я часто общалась и ходила в гости. Вот она впервые дала мне попробовать черешковый сельдерей. Она его просто нарезала палочками, ставила их в стакан, рядом мисочку с майонезом и ели они всей семьей сельдерей просто обмакивая палочки кончиком в майонез и откусывая половинку. Это реально крайне вкусно оказалось! Спустя 20 лет я решила начать выращивать черешковый сельдерей еще и потому, что она меня научила простому и вкусному салатику. Черешковый сельдерей режется поперек мелкими кусочками. отваривается куриная грудка. Бульон идет на суп, а грудка измельчается и смешивается с сельдереем и майонезом. Это просто нереально просто и вкусно! Вот только за ради этого салата можно растить сельдерей)))) Майонез я давно делаю сама. Там из ингредиентов только яйца, растительное масло, соль, сахар и уксус. Так что он не вреднее, чем все эти продукты по отдельности)))
Черешковый сельдерей можно убирать и по морозу и снегу, конечно. Но лучше не надо. Его пораньше. Тогда он хороший, крепкий и хрустящий. Черешки можно морозить, а листья сушить. Тоже самое - можно добавлять в любые блюда. Он прекрасно сочетается с мясом. И черешковый не заменяет корневой. Эффект от него другой. Так что я сажаю оба. Не много, но он есть в планах огородных посадок всегда. Теперь у меня на одной гряде 2х0,8м растут оба сельдерея и лук порей. Порей я сажаю еще на другие грядки. А вот сельдерея 2/3 от объема моей стандартной гряды вполне хватает. Когда выращивала целую гряду часть его успевала портиться прежде чем мы всё съедали. А в морозилке не всегда есть место для объема сельдерея. Так что я немного сократила его посадки, оценив реальные нужды. Тем не менее, посею по парочке сортов/гибридов для сравнения)
Друзья, выращиваете ли вы сельдереи и какие? Делитесь удачными сортами/гибридами!)
Ваши фото можно размещать под этой статьей в ОК и ТГ:
Другие статьи на тему тут: