Мужской разговор о секретах приготовления сочных ..... сувлаки

Приветствую вас друзья!

Вкусный шашлык по-гречески (сувлаки) - частое блюдо в нашей мужской гриль-студии (которая RedGrillBBQ). За годы мы смогли разработать собственные рецепты сувлаки на основе традиционных. Получился набор шашлычков из говядины, баранины, свинины, курицы и индейки. Сегодня мы расскажем о некоторых секретах их приготовления по нашей версии.

т.с. на одном гриле всё и вразу )))

А вот и сами секреты ...)...

• № 1

много разного мяса, много разного маринада - залог вкусового разнообразия

сувлаки мы обычно готовим из минимум трёх видов мяса сразу. Как правило это говядина, свинина, индейка или курица. Маринуйте каждый вид отдельно в разных маринадах (см. ниже в блоке «маринад»)

• № 2

нарезай мясо небольшими кусочками

по сути сувлаки это шашлык из маленьких кусочков мяса, поэтому от традиций мы отступать тоже не стали и нарезаем мясо размером около 2-3 см.

• № 3

жарить сувлаки быстро и на несильном жаре

готовьте мясо очень быстро, а вот чтобы его пропечь, используйте жар около 180-200º. Тут всё ещё зависит от вида выбранного мяса. Например говядину нужно жарить не более 5 минут. А вот со свининой и курицей потребуется немного больше времени

• №4

нанизывай мясо вместе с овощами ….. и фруктами

хотите взрыв вкуса? Нанизайте шпажки чередуя мясо с овощами, а в некоторых случаях и фруктами. Например куриные грудки идеально сочетаются с ананасами. Говядину и баранину готовьте вместе со сладким перцем, свинину с луком. Овощи и фрукты нарезайте теми же что и мясо размерами

всегда хорошо, когда много разнообразного мяса в одной т.с. порции )

Теперь маринад

Маринады для сувлаки очень разнообразны. Вот вам несколько наших вариантов

• для говядины

соль, черный молотый перец, оливковое масло. Маринад очень простой, но раскроет вкус говядины. Мясо должно быть мраморным или используйте вырезку мяса любого откорма

• для свинины

уксус или сухое белое вино, лук свежий полукольцами, перец черный молотый и горошком, соль, лавровый лист. Берите шейную часть, будет сочно

• для баранины

соль, перец молотый, оливковое масло и обязательно добавьте розмарин. Лучшие куски традиционно шейная и шейно-спинная части

• для индейки

соль, цедра лимона, орегано, гранулированный чеснок. Лучшие куски это бедренная часть тушки

• для курицы

соль, сахар, тмин, кумин, кориандр, немного кайенского перца порошком, куркума, оливковое масло. Хорошо подойдут бедра

П.с. ... чем их подавать конечно вам виднее, но вот с пенным ))) они отлично сочетаются. А точнее ...... с тёмным пенным )))

Вот такие сегодня получились .......... Трели Воробья