Как отличить настоящее сливочное масло от подделки

Многие кубанцы уверены, что найти натуральное сливочное масло в магазинах сегодня невозможно. Однако эксперты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» утверждают обратное: качественный продукт по-прежнему доступен, если знать, на что смотреть.

Главным ориентиром для покупателя должен стать ГОСТ 32261-2013, который гарантирует классическую рецептуру из коровьего молока без добавления растительных жиров. Если же на упаковке указаны ТУ, это означает, что предприятие само разработало стандарт, и качество в таком случае остается на совести производителя.

При выборе стоит помнить о категориях жирности, где самым плотным считается «Любительское» с показателем от 80%, а наиболее востребованным — «Крестьянское» от 72,5%.

Для производства одного килограмма качественного масла жирностью 82% требуется около 23 литров цельного молока, поэтому подозрительно низкая цена всегда указывает на наличие скрытых растительных добавок. Такие фальсификаты опасны для здоровья из-за содержания трансжиров, которые способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

Проверить покупку можно и по физическим свойствам. Натуральный продукт без растительных примесей должен оставаться твердым как камень даже в морозильной камере — если при сильном нажатии пальцем пачка не поддается, перед вами оригинал. Растительные же жиры не позволяют маслу полностью затвердеть даже при очень низких температурах. Кроме того, качественное масло из холодильника режется ровными пластами, а при комнатной температуре становится эластичным и легко ложится на хлеб, не распадаясь на мелкие крошки.

Дополнительный тест можно провести с помощью горячей воды: если опустить в нее ложку продукта, настоящее масло образует на поверхности ровный желтый слой жира. Подделка же часто растворяется неравномерно.

С 2021 года защитой от контрафакта также служит маркировка «Честный знак». С помощью мобильного приложения каждый житель Геленджика может отсканировать код на пачке и мгновенно подтвердить ее подлинность. Специалисты также советуют выбирать масло в фольге, так как она лучше пергамента защищает витамины от солнечного света.

Интересно, что цвет масла может меняться в зависимости от сезона. Летом продукт более золотистый из-за свежей травы в рационе коров, а зимой он становится светлее. Что же касается знаменитого падения бутерброда «лицом вниз», то здесь работает простая физика смещения центра тяжести. Но как бы ни упал завтрак, главное — выбирать натуральное масло, которое дарит не только калории, но и пользу для здоровья.