Дорогие читатели!
Так как я неплохо готовлю, то хочу представить вам новую рубрику насчёт рецептов. Никакого инета, всё из собственного опыта. Так как на улице холодно, то сегодня рецепт настоящей узбекской шурпы, или зимний вариант. Летний вариант немного другой и гораздо попроще..
Небольшое количество нута замочить в воде за сутки до готовки. Кто незнаком с нутом, жаль, но можно и без него.
В казан с разогретым маслом бросаем куски баранины (желательно на ребрышках), слегка обжарив , бросаем лук. Как только лук обжарится, бросаем морковь и картошку (на шурпу режем крупными кусками) и начинаем постоянно мешать, чтобы не подгорело, ведь готовим на сильном огне. Минуты три помешали и заливаем водой, доводим до кипения и уменьшаем на самый слабый огонь. Картошка и морковь, покрытые маслом не переварятся и будут вариться долго вместе с мясом. Совет варить долго на самом слабом огне. Нут забросить в воду в начале варки. Периодически снимая пену, забросьте зиру (кумин). Примерно за полчаса до конца варки бросить нарезанный болгарский перец и целый помидор, предварительно сняв с него кожуру. Выключив суп , бросаем мелко нарезанный зубчик чеснока. Зелень, соль, лаврушка это вы сами знаете. Приправы - черный, красный перец и хмели сунели
Приятного аппетита!
Благодарю всех, кто окажет автору поддержку