Обычно на праздничном столе всегда можно увидеть привычные рулетики из баклажанов на закуску. А мне попались на глаза как-то сэндвичи из баклажанов. Понравилось и что-то новенькое. Делюсь с вами.
Ингредиенты (на 1 большой сэндвич или 2 маленьких):
· Баклажан — 1 крупный (понадобится 4 кружочка для одного сэндвича или 2 для открытого, но делаем закрытый — значит 4).
· Сливочный сыр (или густая сметана/творожный сыр) — 3 ст. ложки.
· Грецкие орехи — горсть (20-30 г).
· Чеснок — 1 маленький зубчик (по желанию).
· Зелень (укроп, кинза или петрушка) — небольшой пучок.
· Соль, перец — по вкусу.
· Растительное масло — для смазывания.
· Помидор — 2 кружочка (для сочности, опционально).
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
· Баклажан нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Старайтесь резать ровно, чтобы сэндвич был устойчивым.
· Если баклажан горчит, посыпьте кружки солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
· Самый вкусный и полезный вариант: запеките кружки в духовке. Противень застелите пергаментом, смажьте кружки баклажана кисточкой с обеих сторон растительным маслом, чуть присолите и запекайте 10-15 минут при 190-200°C. Они должны стать мягкими, но не разваливаться.
· Альтернатива: обжарьте на сухой сковороде-гриль (без масла или с каплей масла) до характерных полосок.
2. Начинка (паста):
· Грецкие орехи измельчите в крошку средней величины (можно в блендере или порубить ножом).
· Зелень мелко нарубите.
· Чеснок натрите на мелкой терке или подавите прессом.
· Смешайте сливочный сыр с орехами, зеленью и чесноком. Поперчите. Солить осторожно, так как сыр и баклажан уже могут быть солеными.
3. Сборка сэндвича:
· Дайте запеченным кружочкам баклажана немного остыть (чтобы начинка не потекла, если используете нежный сыр).
· Возьмите один кружок баклажана (это будет «дно»).
· Выложите на него половину орехово-сырной массы, разровняйте.
· Сверху положите кружок помидора (если используете), слегка присыпьте его солью.
· Накройте вторым кружком баклажана. Слегка прижмите.
· Точно так же соберите второй сэндвич из оставшихся кружков.
Подача:
Такой сэндвич можно есть сразу (комнатной температуры) или слегка прогреть на сухой сковороде с двух сторон, чтобы сыр внутри стал мягче и прогрелся — будет вкуснее всего.
Приятного аппетита!