Как давно вы готовили суп из свежесрезанного лука-порея? А знаком ли этот рецепт вам в принципе? Настоящий кладезь витаминов для нашего организма, незаслуженно забытый среди привычной зелени: калий для сердца, инулин для живота, витамины для зимнего иммунитета. Всего 100 г этого гиганта – и вы напитали организм пользой на весь день, не набрав ни грамма лишнего веса.
Лук-порей хранится 6-8 месяцев в погребе, не стрелкуется, как репчатый, и дарит урожай 3-5 кг с метра. Зелень питает всю зиму, а белая сердцевина считается деликатесом для супов, ведь в ней нет ни капли горечи. Он растёт в тени, переживает морозы до -10 °C, а главное – лечит. Калий разгоняет кровь по сосудам, сернистые соединения сжигают холестерин, инулин кормит полезные бактерии в кишечнике. Вздутие уходит, кожа светлеет, простуды обходят стороной. Один куст заменит пучок зелени на неделю.
В средней полосе, где апрель ещё прячет холод под прошлогодними листьями, начните с рассады в феврале. Семена рассыпьте по тающему снегу в ящиках – через пару недель покажутся первые петельки. В конце апреля, когда земля отдаёт тепло на 10 °C, высаживайте на 25 x 35 см, укрыв соломой. К сентябрю стебли набухнут до 3-4 см.
На Урале и в Сибири сеять на рассаду надо в начале февраля – короткий день требует ламп, зато Бандит сибири и Зимний гигант не подведут. В мае, под агроволокно, в лунки с компостом. С июля окучивайте стебли землей трижды – белая часть вырастет до 15 см сочной сладости. Даже октябрьские морозы ему не страшны.
Юг России балует прямыми посевами с конца февраля. Семена на 1 см в рыхлую землю, по 30 x 40 см, и полив тёплой водой. В полутени кукурузы порей откроет сладость без горечи – урожай с августа по ноябрь.
Семена протравите марганцовкой, замочите в Эпине, а грунт используйте рыхлый с pH около 6,5. Полив раз в 5 дней, мочевина в июне – и он сам расскажет, когда пора снимать: как только белая часть достигла толщины пальца.
Каждый такой стебель – это коктейль жизни. Калий мягко расслабляет сосуды, аллицин сжигает бляшки, витамин C стоит крепкой стеной против вирусов. Инулин ублажает кишечник, подавляя тягу к сладкому – 61 ккал на большую тарелку супа. Кожа расцветает, глаза видят чётче, кровь бежит легче.
Его можно бросить в сливочный суп с картошкой, чтобы получить кремовую нежность без резкости, запечь с сыром и яйцами, или просто нашинковать к моркови – витаминный салат готов. Порей не режет глаза и не оставляет запаха – чистое удовольствие на каждый день.
Лук-порей – это роскошь простого огорода. Один квадратный метр накормит семью свежим урожаем до весны. Лёгкий, целительный, красивый – посадите его, и он станет вашим зелёным врачом на весь год.