Масленица пришла, а значит, на кухнях в прямом смысле запахнет жареным. С нашим рецептом у плиты окажутся даже те, кто не любит готовить, а предложенные винные варианты заставят взглянуть по-новому на, казалось бы, привычные вкусы. Начинаем!
Готовим
Ингредиенты:
Молоко — 1 стакан (250 мл)
Вода (крутой кипяток) — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль, сода — 1 щепотка.
Сливочное масло — для смазывания.
Приготовление:
Шаг 1. В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль и взбейте миксером до пышной пены.
Шаг 2. Не переставая взбивать, влейте кипяток, а после молоко и масло. Остановите миксер и всыпьте просеянную с содой муку. Аккуратно перемешайте и снова взбейте. Должно получиться жидкое тесто без комочков.
Шаг 3. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом (для скорости можно подключить вторую сковороду).
Шаг 4. Тонкие, румяные и дырчатые блинчики обильно смазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой друг на друга.
Сочетаем
Блинчики готовы, осталось определиться с вином, и можно приглашать гостей к столу. Вкус самих блинов практически нейтрален, при выборе винного сопровождения будем отталкиваться от начинки, именно она задает тон.
Икра
Самое жеманное и вкусное сочетание. Конечно, открываем игристое. Наш выбор — Caucasian белое брют.
Рыба
К жирному и плотному лососю необходимо вино с уверенной кислотностью. Отлично подойдет розовое игристое, например, Эндемы Пино Нуар брют.
Мясо
Плотная мясная начинка требует не менее основательного вина — дело за красными. Серьезные выдержанные версии отложите для сложных гастрономических изысков типа стейков или ростбифов, нам нужны сочные, легкотелые красные вина. Предлагаем Desono Merlot, почти глю-глю, но с характером.
Грибы
Грибы не первый друг вина, разве что Пино Нуар с его отчетливым «лесным» тоном с ними приветлив. Так что смело сочетайте с тихими винами на основе этого сорта. Ну а если любите эксперименты, открывайте вино в технологии скин-контакт, например, наше Desono Rkatsiteli.
Сладкие начинки
Здесь вспоминаем правило эногастрономии, которое гласит, что подобное надобно сочетать с подобным, а значит, к блинам со сгущенкой, вареньем и т. д. открываем полусладкие и полусухие вина. Наш выбор — цветущие и благоухающие Fiori Di Mare Verde в белом и розовом исполнении.
Вкусной вам Масленицы!