В статье приведены мои результаты. Помните результаты зависят от индивидуальных особенностей. Не заменяйте терапию самоэкспериментами.
Масленица.
Везде блины — а у меня в голове одна цифра: 14.
Именно столько показал глюкометр в прошлом году после «всего двух» блинов с вареньем (моя ошибка).
В этом году я решил не надеяться.
Я решил посчитать.
И приготовить по-умному.
Почему блины легко поднимают сахар
Обычный тонкий блин — это в основном мука.
В одном среднем блине — около 12–15 г углеводов.
Два блина — уже 25–30 г.
Это примерно 2–2,5 ХЕ.
Гликемический индекс пшеничной муки — около 70.
Это быстрое всасывание.
Если добавить варенье — сахар летит ещё выше.
Я изменил рецепт — но не вкус
Мне нужны были:
- тонкие блины
- нормальная текстура
- управляемые ХЕ
Вот что получилось.
Рабочий рецепт тонких блинов
Ингредиенты (на 6–8 блинов)
- Творог 5% — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Кефир 1–2% — 250 мл
- Тёплая вода — 120–150 мл
- Цельнозерновая мука — 60 г
- Пшеничная мука — 60 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Щепотка соли
Без сахара.
Почему тесто теперь правильное
Я пробил творог блендером с яйцами и кефиром — до гладкости.
Добавил воду — тесто стало жидким.
Консистенция — как жидкая сметана.
Дал постоять 10 минут.
Блины получились тонкими, с дырочками,
а не творожными лепёшками.
📊 Честный расчёт углеводов и ХЕ
Считаем всё тесто:
- 60 г пшеничной муки ≈ 42 г углеводов
- 60 г цельнозерновой ≈ 40 г
- Кефир 250 мл ≈ 10–12 г
- Творог 150 г ≈ 5–6 г
Итого: примерно 97–100 г углеводов на всё тесто.
Если выходит 8 блинов:
Один блин ≈ 12–13 г углеводов.
Это примерно 1 ХЕ.
Вот теперь всё прозрачно.
📈 А что с ГИ?
Пшеничная мука — около 70.
Цельнозерновая — 50–60.
За счёт:
- белка из творога
- жиров из яйца и масла
- клетчатки
гликемический отклик ниже, чем у классических блинов.
Это не «диабетический суперфуд».
Но это уже умеренный вариант.
🔬 Результат на мне
Я съел 2 блина без варенья.
Со сметаной 10%.
Это ≈ 2 ХЕ.
Через 2 часа — 7.9.
Для меня — спокойно.
Не 14.
И не чувство вины.
Что действительно решает
Не «можно или нельзя».
А:
- сколько ХЕ за раз
- с чем едите
- двигаетесь ли после
Я прошёлся 20 минут — и сахар начал снижаться.
Главное правило Масленицы при диабете
Один блин ≈ 1 ХЕ.
Мой предел — 2 ХЕ за приём.
Два блина — да.
Пять — уже эксперимент с последствиями.
⚠️ Важно: я не врач. Это мой личный опыт и ориентировочные расчёты.
У разных продуктов показатели могут отличаться.
Любые изменения питания обсуждайте со своим эндокринологом.
Масленицу я не пропускаю.
Я просто считаю.
А вы — будете считать или пойдёте на авось?
Для разговоров и коротких мыслей между статьями — Telegram.
А на сайте остаются тексты, которым не всегда хватает формата Дзена,
но которые мне всё равно важно сохранить.