Гастрономический путеводитель Taste Atlas снова перетасовал свой антирейтинг. И первое место в списке худших блюд русской кухни заняло блюдо, которое в Якутии считают национальным достоянием.
Речь о салате «Индигирка». Оценка — жалкие 2,7 балла из пяти. Компанию в аутсайдерах составили холодец, кутья, щи и рассольник. Но именно якутский рыбный салат признали самым невкусным.
Что такое «Индигирка» и кто ее придумал
Салат родом из Якутии. Появился в середине XX века. Назвали в честь реки Индигирка — одной из крупных рек региона. Создателем считается шеф-повар Иннокентий Тарбахов. Он взял за основу этническое якутское блюдо из сырой рыбы, которое на местном языке называется «сырой», а в народе известно как «пятиминутка».
Состав прост до неприличия: замороженная рыба, нарезанная кубиками, лук, масло, соль и перец. Вкус, который для якутов — часть культуры, для международных критиков оказался слишком специфическим.
Это уже не первый раз, когда «Индигирка» попадает в немилость. В сентябре 2024 года гастропутеводитель уже включал ее в рейтинг худших салатов Восточной Европы. Тогда компанию составили «Мимоза», «Сельдь под шубой» и винегрет.
Холодец: вечный аутсайдер
На втором месте в антирейтинге — холодец. 3 балла. Застывший мясной бульон с кусочками мяса, яйца и овощей. Блюдо с богатой историей: раньше люди использовали естественный холод, чтобы сохранять еду. Мясная похлебка, вынесенная на мороз, превращалась в желе.
Taste Atlas рекомендует подавать холодец с острым хреном, горчицей и стопкой водки. Но иностранцы в восторг не впадают.
«Когда я впервые его увидела, я думала, что умру. Эта ужасная штука выглядела просто отвратительно», — цитирует портал Escape to Siberia иностранку Катерину Корбелла.
Гостья из Китая Ли Цзи оказалась еще откровеннее:
«Самое страшное для меня — это холодец. Зачем желе делать несладким, да еще добавлять туда мясо? Когда мне сказали, какое туда кладут мясо — копыта, уши, хвосты — я была в панике».
Кто еще в списке
Третье место заняла кутья (3,3 балла). Дальше расположились щи, рассольник, салат «Мимоза», торт «Мишка на севере», каша, «Сельдь под шубой», уха, кисель, расстегай, клецки, талкыш-калеве (татарский десерт), винегрет, окрошка, солянка, кулебяка и баклажанная икра.
Почти вся русская кухня в одном списке. Знакомая каждому еда, которая для иностранцев — испытание.
Почему так происходит
Вкус — штука субъективная. То, что для якута — воспоминание о детстве и родной реке, для европейца — странная сырая рыба. Холодец, который русские едят с горчицей и запивают водкой, у китаянки вызывает панику при упоминании копыт и ушей.
Taste Atlas — авторитетный гид, но его рейтинги строятся на отзывах пользователей. А пользователи — люди со своим бэкграундом. Кому-то «Индигирка» покажется шедевром, а кто-то поставит единицу и напишет гневный комментарий.
Салат из РФ, признанный самым невкусным, на самом деле просто оказался незнакомым. Как, впрочем, и холодец, и кутья, и вся остальная русская кухня для неподготовленного иностранца.
Сейчас читают: