В жизни каждого человека есть вкусы, которые запоминаются навсегда. Для кого-то это пирожки из детства, для кого-то - бабушкино варенье. А для одного блогера таким воспоминанием стал обычный вечерний чай, который заваривала его бабушка в далеких восьмидесятых.
В начале 80-х тринадцатилетний подросток жил у бабушки в ее большом деревенском доме. Родители были рядом, квартира тоже, но старушка боялась оставаться одна. Так у них завелась традиция: каждый вечер, примерно за час до сна, бабушка ставила чайник.
Чай из граненого стакана
Чай она разливала не в изящные фарфоровые чашки, а в обычные граненые стаканы. Горячее стекло обжигало пальцы, но это было даже приятно - так чувствовалась особая, домашняя теплота. До сих пор двоюродные сестры рассказчика пьют чай только так, по-бабушкиному.
К чаю всегда подавались сухари, запеченные в русской печке. Чуть подгоревшие с одного бока, они казались невероятно вкусными. Но главным было даже не это.
Сам чай был особенным. Ярким, насыщенным, ароматным. Таким, какой потом долго не мог получить никто из знакомых. Бабушка хитро улыбалась и держала рецепт в секрете.
Разгаданный секрет
Однажды внук подглядел, что делает бабушка, пока никто не видит. В заварной чайничек вместе с заваркой она добавляла две крошечные щепотки: немного сахара и совсем чуть-чуть соды, буквально на кончике чайной ложки.
Позже выяснилось, что этот метод широко применяли в советском общепите. Качество чая в СССР часто оставляло желать лучшего, да и сотрудники столовых норовили припрятать заварку для себя. А маленькая хитрость с содой и сахаром позволяла сделать цвет напитка более густым, вкус - крепким, а аромат - выраженным. При этом самого чая уходило заметно меньше.
Парень перенял бабушкин способ и пользовался им долго, вплоть до выпускного. А потом настала эра пакетированного чая. Удобные треугольники вытеснили заварники, и рецепт забылся. До поры до времени.
Почему рецепт вернулся
Три года назад, уже живя в Краснодаре, рассказчик вспомнил про бабушкину хитрость. И причиной стала вода. В Краснодаре она очень жесткая, с огромным количеством извести. Если поливать такой водой цветы, через неделю земля в горшках покрывается белым налетом.
При заваривании чая жесткая вода убивает вкус. Но если добавить на кончике ножа соду, она смягчает воду, нейтрализует лишнюю жесткость. Чай снова становится таким, как в детстве: насыщенным, ароматным, глубоким.
Как заварить чай по бабушкиному рецепту
Рецепт прост до гениальности и не требует никаких особенных ингредиентов.
- Вскипятить воду. Лучше использовать свежую, не перекипяченную.
- Ополоснуть заварной чайник кипятком, чтобы он прогрелся.
- Засыпать заварку. Обычно достаточно двух столовых ложек крупнолистового чая на небольшой чайник.
- Добавить сахар и соду - буквально на кончике чайной ложки того и другого.
- Залить кипятком, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
Важно не переборщить с содой, иначе появится неприятный привкус. Но если поймать баланс, чай получается именно таким, каким он был в детстве: ярким, крепким и уютным. Тем самым, что согревал долгими вечерами в бабушкином доме.
Ранее мы писали, Какие продукты нельзя совмещать с кофе. Запомните раз и навсегда и Зачем в пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды - запомните навеки
Читайте также: