Блинчики с черёмуховой мукой
Необычные десертные блинчики «шоколадного» цвета получаются благодаря черёмуховой муке: она даёт яркий аромат и вкус. Готовятся быстро — Масленицу ждать не обязательно.
Вам понадобится:
Мука черёмуховая — 70 г
Соль — ¼ ч.л.
Сахар (песок) — 60 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Какао-порошок (нежирный 10–11%) — 10 г
Ванильный экстракт — ½ ч.л.
Молоко — 300 мл
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука черёмуховая — 70 г
Черёмуховая мука — это измельчённые сушёные плоды черёмухи. Даже небольшая добавка даёт выраженный шоколадный цвет, необычный вкус и аромат выпечке.
2 этап
Залейте муку стаканом (200 мл) кипятка, чтобы она набухла и не подсушивала тесто. Оставьте на 10 минут.
3 этап
Ингредиенты 3-го этапа:
Соль — ¼ ч.л.
Сахар (песок) — 60 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Добавьте соль, сахар и яйца.
4 этап
Слегка взбейте смесь венчиком.
5 этап
Ингредиенты 5-го этапа:
Мука пшеничная — 130 г
Какао-порошок (нежирный 10–11%) — 10 г
Ванильный экстракт — ½ ч.л.
Всыпьте пшеничную муку, добавьте какао и ванильный экстракт. По желанию можно усилить «шоколадность» 1–2 ч.л. какао. Также подойдут миндальный или ромовый ароматизатор.
6 этап
Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
7 этап
Ингредиенты 7-го этапа:
Молоко — 300 мл
Добавьте молоко, продолжая размешивать тесто.
8 этап
Жарьте тонкие блинчики на сковороде, смазывая её маслом. Отлично подходит кокосовое — оно поддерживает десертные ароматы.
9 этап
Готовые блинчики складывайте в стопку. Сразу после жарки они очень хрустящие (почти как вафли) и их сложнее сворачивать, но в стопке они быстро размягчаются и становятся пластичными.
10 этап
Для подачи смешайте густую сметану или греческий йогурт с ложкой текучего мёда и промажьте остывшие блинчики. Украсьте ягодами, полейте мёдом или сиропом агавы, посыпьте кокосовой стружкой.
#блины #масленица
