Нам понадобится:
Для теста:
Вода - 250 мл.
Мука - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 100 гр.
Щепотка соли.
Для крема:
Молоко - 500 мл.
Желтки - 4 шт.
Сахар - 130 гр.
Мука - 1 ст. ложка с горкой
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка с горкой.
Важно:
Продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры!
Воду доводим до кипения, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Помешиваем до полного растворения масла.
Как только масло растопилось уменьшаем огонь до слабого и засыпаем сразу всю муку. Перемешиваем массу до состояния однородного комка и выключаем плиту.
Даём тесту 10 минут остыть.
Вмешиваем в тесто яйца постепенно добавляя по одному.
Противень застилаем пергаментной бумагой и из кондитерского мешка отсаживаем профитроли (объем теста со столовую ложку).
Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут. Далее уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 10 минут.
Достаем из духовки профитроли и перекладываем на решетку для остывания.
Пока профитроли остывают переходим к приготовлению крема.
Нагреваем молоко. Оно должно быть горячим, но не кипеть.
Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Туда же добавляем муку, крахмал и всё хорошо перемешиваем.
Далее яичную смесь медленно вливаем в кастрюлю с горячим молоком и перемешиваем до загустения.
После того, как крем загустеет накрываем пленкой или крышкой и оставляем остывать.
После того как крем остыл заполняем им профитроль.
На профитроли делаем небольшой надрез и из кондитерского мешка наполняем его кремом.
Профитроли готовы.
По желанию можно украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#профитроли #профитролисзаварнымкремом