Как не увози девочку из Татарстана, а Татарстан из нее не выбьешь. И блины у меня сегодня - эчпочмаки:) С начинкой из свино-говяжьего фарша с сыром и специально для меня лайтовый с творогом.
Итак, тесто:
200мл греческого йогурта
2 яйца
150мл теплого молока
сода на кончике ножа
соль 1\2 ч\л
сахар 1\2 ст\л
стакан муки ( у меня 200мл)
растопленное сливочное масло (30гр)
Начинка:
200 гр фарша (любой на ваш вкус)
100 гр сыра полутвердого
соль, перец, специи
маленький лук репчатый
Конечно, для начала лучше иметь заготовки начинок. Фарш обжариваю с мелко нарубленным лучком, с солью, перцем. Если есть лишняя жидкость - выпариваю, или сливаю. Готовому фаршу нужно остыть.
Далее натираю на крупной терке сыр.
Тесто на блины: в глубокой миске смешиваю йогурт, яйца, сахар и соль до однородности. Вливаю теплое молоко, перемешиваю. Ввожу муку и соду. Тесто получается не совсем жидким.
Обжариваю блинчик (делаю его небольшим) на разогретой сковородке только с одной стороны, верхняя сторона остается полупропеченной. Выкладываю блинчик на тарелку, в середину кладу фарш (столовая ложка), сверху сыр.
...или творог (у меня творожная масса ванильная)
Залепляю края:
Такие блинчики еще не готовы. Выкладываем их на противень или решетку аэрогриля и выпекаем при 180 градусах еще 7-10 минут, предварительно смазав каждый треугольник сливочным маслом.
Края треугольника прекрасно склеиваются. Сыр внутри плавится и, если подавать их горячими, то будет красиво и вкусно тянуться.
Блинчики-эчпочмаки оценили все. Действительно, очень вкусное полноценное блюдо, хоть и от настоящих татарских треугольников тут только форма:)
Радуйте близких вкусными, красивыми блинчиками и будьте здоровы в эту снежную Масленицу!