Исследователи Сеченовского университета выявили связь между употреблением ультраобработанных продуктов и развитием серьёзных неврологических заболеваний.
В пресс-службе вуза сообщили, что результаты научной работы опубликованы в авторитетном международном журнале «Q1 Nutrients».
В ходе анализа данных о питании 70 тысяч человек учёные установили, что регулярное потребление чипсов, фастфуда, газированных напитков, сосисок, сладких йогуртов и других продуктов глубокой переработки значительно повышает риск развития деменции. Особую тревогу вызывает влияние такой диеты на молодёжь: у людей с нездоровыми пищевыми привычками чаще диагностируют депрессию. Кроме того, неправильное питание способствует переходу мигрени в хроническую форму.
Авторы исследования объясняют механизм негативного воздействия. Ультраобработанные продукты, содержащие трансжиры и добавленный сахар, нарушают работу митохондрий – клеточных структур, отвечающих за выработку энергии. Сбой в их функционировании ведёт к выделению активных форм кислорода и азота, которые повреждают нейроны, ускоряя их износ и старение. Этот процесс известен как окислительный стресс.
Профессор Алексей Данилов, заведующий кафедрой нервных болезней, отметил, что наиболее известным примером таких нарушений является инсулинорезистентность, которая лежит в основе сахарного диабета второго типа.
Как пояснил специалист, сбой в работе митохондрий и вызванный им окислительный стресс провоцируют церебральную инсулинорезистентность, ухудшают энергообмен в нейронах и запускают нейровоспалительные процессы. В первую очередь это создаёт благоприятную почву для развития болезни Альцгеймера.
В университете добавили, что нездоровое питание разрушает связь между кишечником и мозгом – сложную систему обмена сигналами через блуждающий нерв, гормональный фон и иммунитет, что дополнительно усугубляет неврологические риски.