Всем здравствуйте!
Сегодня первый день Масленицы. Встречаем, значит, широкая, разудалая, с блинами, с гуляньями, с традициями. Я, как человек ответственный, к празднику подготовилась заранее. Но давайте по порядку.
Сначала — про традиции. Потому что Масленица — это не только про "съесть блин быстрее, чем сын оставит пустую тарелку". Там всё гораздо интереснее.
Малоизвестный факт №1: Масленица — это не только язычество
Все думают, что Масленица — чисто языческий праздник, проводы зимы, солнцеворот и всё такое. А вот и нет. Церковь её официально включила в свой календарь как Сырную седмицу. Это последняя неделя перед Великим постом, когда уже нельзя есть мясо, но можно молочное, яйца и рыбу. То есть наши предки были хитрыми: формально готовились к посту, а по факту — семь дней ели блины с чем попало. Мне этот подход близок.
Малоизвестный факт №2: Блины — это не солнце
Нас в школе учили: блины — символ солнца, круглые, жёлтые, горячие. Красивая версия, но историки говорят, что всё сложнее. У древних славян блин был в первую очередь поминальным блюдом. Первый блин, кстати, отдавали не кому-нибудь, а "усопшим родителям" — клали на окно или отдавали нищим, чтобы помянули предков. То есть фраза "первый блин комом" изначально означала не неудачу, а то, что первый блин — не тебе. Он — тем, кого уже нет. Вот такая глубина. А мы тут с икоркой наворачиваем.
Малоизвестный факт №3: Была своя диета
На каждый день Масленицы — свои правила. В понедельник (то есть сегодня) — встреча. Во вторник — заигрыши (сватовство). В среду — лакомки (тёщи зятьёв кормят). В четверг — разгуляй. В пятницу — тёщины вечёрки (уже зять тёщу кормит). В субботу — золовкины посиделки. В воскресенье — Прощёное воскресенье. И если соблюдать всю неделю по графику, можно просто не пережить эту дипломатию. Но блины того стоят.
Приметы. Рабочие, проверенные поколениями
Примета №1: Сколько блинов напечёшь — столько солнечных дней будет в году. Я в прошлом году напекла три тазика. Солнечных дней в том году было... ну, скажем так, я либо обсчиталась, либо блины надо считать по-другому. В этом году буду мерить не количеством, а качеством.
Примета №2: Первый блин, если он не пригорел и не комом, к удачному году. Я сегодня буду печь пробную партию. Если первый блин получится, ждите, год будет хороший. Если нет... Ну что значит нет? По такому поводу я буду сильно стараться.
Примета №3: Если в масленичную неделю идёт снег, будет хороший урожай гречки. Метель сегодня такая, что на расстоянии вытянутой руки ничего не видно. Гречку, значит, ждём. Будем с блинами и с гречкой. Красота.
Про блины. Проверенный и выверенный рецепт, который оценили и утвердили мои блинные эксперты (Леша и Вован)
Теперь к главному. Я пеку блины всегда по одному рецепту. Точнее, по антирецепту, потому что всё делаю на глаз, но пропорции выверены годами.
Беру:
· Яйца
· Соль
· Сахар
· Молоко и кипяток 1:1
· Растительное масло
· Мука
Смешиваю всё, кроме муки. Потом добавляю муку и сразу масло. Всё. Тесто дышит, пузырится, блины получаются тонкие, дырчатые, эластичные, хоть с икрой, хоть с рыбой, хоть просто так, с маслом, пока никто не видит.
Про рыбу. И диверсантов
Я, готовясь к Масленице, купила горбушу. Для засолки. Я очень люблю блины с красной рыбой, но соленая она сейчас стоит просто космос, поэтому солю сама. Солёная красная рыба, тонкий блин, сливочное масло... Язык проглотить можно.
Но я же не просто так. Я решила подойти к вопросу стратегически. Ведб если купить горбушу сразу с икрой, то это еще выгоднее получается, подумала я и встала у морозильника в магазине с полной ответственностью и верой в лучшее.
Достала телефон. Нашла в интернете фотографии: "как отличить самку горбуши от самца". Там всё просто: у девочек голова маленькая, рыльце тупое, спинка высокая, животик круглый. У мальчиков морда хищная, горбатая, голова длинная. Я стояла, перебирала рыбины, сверяла с фото, заставила Лешу достать каждую рыбину, чтоб посмотреть ей в глаза... Выбрали двух. Жирненькие, кругленькие, с тупыми носами. Всё, думаем, повезло.
Принесли домой. Разморозили. Я Леше выдала нож, а сама из-за его спины выглядываю "ну чО там, чО там?"
Я смотрю на рыбу и понимаю: среди горбуш давно завелись диверсанты, которые маскируются под девочек, а сами — мальчики-шпионы. Успокоили себя тем, что у мальчиков мясо лучше для засолки, но обиду затаили.
Так что встречаем Масленницу. С блинами, с рыбой, с приметами и с полным пониманием, что даже если рыба тебя обманула — это не повод расстраиваться. Это повод съесть лишний блин. С маслом. Со сметаной. С мыслью, что где-то там, в глубине души, мы всё ещё верим, что первый блин будет не комом, а девочки — с икрой.
P.S. Первый блин получился, всем удачного года! 🤗
Быть добру🖤 И вкусной Масленицы! 🥞