Традиция печь блины объединяет многие народы, но если классические пшеничные блины вам приелись, самое время заглянуть в Лигурию. Фарината (Farinata di Genova) — это легендарный генуэзский «блин» из нутовой муки.
В контексте нашей Масленицы фарината — это идеальный вариант для тех, кто ищет безглютеновую альтернативу. Она золотистая, как солнце, невероятно сытная и обладает уникальной текстурой: хрустящая корочка снаружи и нежная, почти кремовая сердцевина внутри.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 1 большую форму)
В этом рецепте всего три главных ингредиента, но важна их пропорция и... время.
Пошаговый рецепт
Время подготовки: 4-8 часов (настаивание) | Время выпекания: 20 минут
Шаг 1: Замешивание «болтушки»
В глубокую миску всыпьте нутовую муку. Постепенно вливайте воду, интенсивно работая венчиком, чтобы не было ни одного комочка. Консистенция будет очень жидкой, почти как вода — не пугайтесь, так и должно быть.
Шаг 2: Настаивание (Самый важный секрет!)
Оставьте смесь при комнатной температуре минимум на 4 часа, а лучше на 8-10. За это время мука полностью впитает влагу. Перед выпеканием снимите образовавшуюся пену ложкой, добавьте соль и 50 мл оливкового масла. Еще раз перемешайте.
Шаг 3: Подготовка формы
Разогрейте духовку до максимума (250°C или выше). Возьмите плоскую форму (в идеале — чугунную сковороду). Влейте в неё 30 мл масла и поставьте в духовку на пару минут. Масло должно почти дымиться.
Шаг 4: Выпекание
Осторожно влейте нутовое тесто в раскаленную форму. Толщина слоя должна быть не более 5-10 мм. Сверху можно посыпать листиками розмарина. Выпекайте на нижнем уровне духовки 10-15 минут, а затем переставьте на верхний (под гриль) еще на 5 минут до образования темно-золотистой корочки.
Шаг 5: Подача
Достаньте фаринату, дайте ей «отдохнуть» 2-3 минуты. Обильно посыпьте свежемолотым черным перцем и нарежьте на сегменты. Ешьте горячей!
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Фарината очень питательна и богата растительным белком.
⭐ Советы для Масленицы
- Постная замена: Поскольку в составе нет яиц и молока, это идеальное блюдо для тех, кто начинает соблюдать ограничения.
- Текстура: Если фарината получилась резиновой — вы плохо прогрели форму или слой теста был слишком толстым.
- С чем подавать: В Лигурии её едят просто так, но в масленичном контексте она шикарно сочетается с мягким сыром, вялеными томатами или маринованным луком.
Готовы ли вы променять классический пшеничный блин на нутовую фаринату? Или, может быть, вы уже пробовали это блюдо в путешествиях по Италии? Пишите в комментариях, какой самый необычный рецепт блинов вы встречали!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы ваша Масленица была не только вкусной, но и по-настоящему интернациональной!
#фарината #farinata #рецептфаринаты #нутовыеблины #масленица #постныйрецепт #безглютена #итальянскаякухня #вкусноиполезно #рецепты