Вкусные рецепты с печенью

Существует несколько рецептов блинчиков с печенью, в том числе с говяжьей и куриной печенью. Ниже представлены два варианта.

С говяжьей печенью

Ингредиенты: povar.ru

• молоко — 500 мл;
• мука — 200 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• печень говяжья отварная — 600 г (в начинку);
• лук репчатый — 2 шт. (в начинку);
• морковь — 1 шт. (в начинку);
• растительное масло — 2 ст. л. (в начинку).

Приготовление: 

1. Заранее отварить печень: в небольшой кастрюле довести до кипения воду, выложить кусок печени и варить 40–45 минут, для небольших кусочков — 15–20 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль. Остудить печень в воде, в которой она варилась.
2. Приготовить тесто для блинчиков: в глубокую чашу миксера выложить сразу все ингредиенты. Погружным блендером или миксером соединить их до однородности, чтобы не оставалось мучных комочков. В процессе взбивания выложить пару ложек растительного масла, блины будут пластичнее и не прилипнут к сковороде.
3. Разогреть сковороду: если она антипригарная, то смазывать не нужно, если другая — лучше смазать растительным маслом с помощью кисточки. Наливать тесто, жарить до золотистой корочки с двух сторон. В зависимости от диаметра сковороды получится 12–16 блинчиков.
4. Приготовить начинку: очищенный лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до готовности.
5. В чашу измельчителя выложить печень (для удобства — крупно кусочками), жареные овощи, соль, перец чёрный молотый. Включить комбайн на 3–4 минуты (можно воспользоваться мясорубкой). Начинка готова.
6. На каждый блинчик выложить 2 ложки начинки. Свернуть конвертиком. Повторить с остальными блинами и начинкой. Подавать блинчики тёплыми.

• С куриной печенью
  Ингредиенты: тесто: молоко — 0,5 л, соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу), сахар — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л. (+для жарки), яйцо куриное — 2 шт., мука пшеничная — 170 г;
  начинка: печень куриная — 400 г, соль — по вкусу, лук репчатый — 1 шт., растительное масло — 2–3 ст. л..
  Приготовление: В глубокой ёмкости соединить тёплое молоко, соль, сахар, растительное масло и куриные яйца. С помощью венчика тщательно перемешать до однородного состояния.
  Всыпать просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Разрыхлитель, по желанию, можно заменить содой, только добавлять её нужно вполовину меньше.
  Замесить достаточно жидкое, но полностью однородное тесто. Если остались комочки — перетереть тесто через мелкое сито.
  Сковороду смазать тонким слоем растительного масла, разогреть её и влить порцию блинного теста. Распределить его по всему дну и выпекать блины классическим способом, по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  Готовые экземпляры выложить стопочкой на плоскую тарелку и дать им немного полежать, чтобы их края размягчились и не были слишком ломкими.
  Очищенную луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности, периодически помешивая.
  Куриную печень тщательно помыть, обрезать всё лишнее и отправить к обжаренному луку. Посолить по вкусу и готовить всё вместе около 15 минут, не забывая периодически помешивать. За это время печень должна полностью приготовиться, но при этом остаться розовой внутри. Если её пересушить — начинка получится слишком плотной и невкусной.
  Содержимое сковороды переложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. По надобности добавить ещё соли.
  На край блина выложить столовую ложку начинки и завернуть рулетиком.
  Аналогичным образом начинить и остальные блины.
  Совет: чтобы начинка была вкусной и не горчила, печень нельзя пережарить — она должна внутри оставаться немного розовой. Подавать такие блины можно и в тёплом, и в остывшем виде, очень вкусно со сметаной.