Масленица уже на пороге, а значит, пришло время доставать любимую сковороду! У каждой хозяйки свой секрет, но идеальные блины — это те, что получаются тонкими, эластичными, с кружевными дырочками и нелипнущими к рукам.
Мы подготовили проверенный пропорциональный рецепт «1:2:3» (стакан муки, два стакана молока, три яйца), который никогда не подводит. Эти блины идеально подходят как для поедания со сметаной, так и для фарширования любой начинкой.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 15-20 блинов)
Секрет эластичности — в добавлении растительного масла прямо в тесто.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 минут (включая отдых теста)
Шаг 1: Смешивание основы
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до появления легкой пены. Влейте примерно 150 мл теплого молока и перемешайте.
Шаг 2: Работа с мукой
Постепенно всыпайте просеянную муку в яично-молочную смесь, постоянно работая венчиком. Масса должна стать густой, как сметана — это гарантирует отсутствие комочков.
Шаг 3: Разведение теста
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Секрет «ажурности»: в самом конце тонкой струйкой влейте в тесто полстакана крутого кипятка, интенсивно помешивая. Это «заварит» муку и сделает блины тонкими и дырчатыми.
Шаг 4: Отдых теста
Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина разойдется, и блины не будут рваться при переворачивании.
Шаг 5: Жарка
Хорошо разогрейте сковороду. Смажьте её маслом только один раз — перед первым блином. Наливайте тесто тонким слоем, быстро распределяя по кругу. Жарьте по 1 минуте с одной стороны и по 30 секунд с другой до золотистого цвета.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всей стопки составляет примерно 1600-1700 ккал.
⭐ Советы для идеального результата
- Температура: Используйте ингредиенты комнатной температуры, а молоко — слегка теплым.
- Чугунная сковорода: Если у вас есть старая бабушкина чугунная сковородка — это лучший выбор для равномерного прогрева.
- Масло: Смазывайте каждый готовый блин в стопке кусочком сливочного масла, пока он горячий — так края будут мягкими и нежными.
А с чем вы больше всего любите есть блины на Масленицу? Предпочитаете сладкие начинки вроде творога и сгущенки или сытные — с икрой, рыбой или мясом? Пишите свои любимые сочетания в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы встретить Масленицу во всеоружии и каждый день радовать близких новыми шедеврами!
#масленица #блины #рецептблинов #тонкиеблины #блинынамолоке #домашняявыпечка #праздничныйстол #вкусноиполезно #рецепты #еда